Супруга главы Карелии Елена Парфенчикова поделилась рецептом блюда, без которого не обходится ни один новый год в их семье. Салат традиционный, но с изюминкой.
Перед Новым годом мы решили собрать рецепты новогодних блюд, без которых не обходится праздничный стол у известных жителей Карелии.
С нами поделились рецептами глава Карелии Артур Парфенчиков, сенатор от Карелии в Совете Федерации Игорь Зубарев, спикер Петросовета Надежда Дрейзис, мэр Петрозаводска Инна Колыхматова, актеры Театра драмы Карелии «Творческая мастерская» Валерий и Людмила Баулины, председатель Союза организаций профсоюзов в РК Илья Косенков.
Так, Елена Парфенчикова — супруга главы Карелии рассказала, что на Новый год они всегда делают «Селедку под шубой». несмотря на то, что салат традиционный, но делают его по-особенному.
— Обязательное и любимое блюдо новогоднего стола в нашей семье, как не банально звучит, но это селедка под шубой. К салату мы приступаем только после боя курантов. Оно идет в связке с бокалом шампанского — все, как не рекомендуют врачи-гастроэнтерологи, — рассказала Елена Парфенчикова.
Я не нарушаю классические слои, готовя свою «шубу», но овощи обязательно запекаю. Сначала их тщательно мою, заворачиваю в фольгу и запекаю в духовке. Считаю, что таким образом сохраняется красивый цвет, он становиться даже более насыщенным, сохраняются витамины, и сам салат становится менее водянистым.
Лук использую в сыром виде. Я его не запекаю, но тру на средней терке. Водичку отжимаю и перемешиваю с майонезом. Пробовала менять майонез на другие ингредиенты. Нет, не то. Селедка под шубой — это майонезный салат.
Терку для подготовки овощей для слоев выбираю не мелкую и не крупную. Средняя терка не дает много сока и не оставляет крупные фрагменты овощей.
Наверное 70-80 процента успеха салата — в самой селедке. Поэтому рыбу нужно купить заранее и попробовать, чтобы решить, использовать ли ее для салата.
Селедку режу кубиками и равномерно распределяю. Рядом располагаю слой лука, который перемешен с майонезом. Вершина салата — снежок из белка — обязательно будет иметь желтые вкрапления. Желток отдельно откладывается для украшения.
Перед Новым годом прочитала, что майонезные салаты не рекомендуется при встрече года Огненной Лошади. Попыталась это донести до семьи. Сказала, что придумала много интересного из тыквы, сыра, рукколы, помидор, огурчиков. Но семья была категорична: селедка под шубой должна быть обязательно. И конечно, она будет. Потому что на новогоднем столе должно быть то, что традиционно и любимо для семьи. Это важнее всего. И тогда можно и огненную лошадь, и земляного червя, и кого угодно принять. Всех победим.
А после новогодних праздников, когда наступает этап походов в гости со своими гостинцами, из дома можно брать все. Гостинцем может стать любое блюдо. Кроме «Селедки под шубой». Она из дома не выносится.
Впереди еще много праздничных дней, и не раз будете встречать гостей за праздничным столом, посмотрите, какими рецептами блюд поделились другие участники нашего опроса. Возможно, что-то выберети для себя.
А также узнайте, кто, когда и зачем придумал салат "Селедка под шубой"