Как сохранить салаты и горячее после новогоднего застолья: не выкидываем, а едим свежее всю неделю

Новогоднее застолье подошло к концу, а в холодильнике осталась целая гастрономическая выставка из салатов, закусок и горячего. Чтобы сохранить все это богатство свежим и безопасным, недостаточно просто задвинуть миски подальше. Правильная упаковка и расстановка продуктов по полкам — залог того, что вкусный обед не обернется проблемами со здоровьем.

Эксперт по пищевой безопасности Ксения Кузнецова настаивает: лучше всего хранить остатки еды в герметичных контейнерах. Идеально подойдут емкости из пищевого пластика, стекла или специальной нержавеющей стали. Они защитят еду от посторонних запахов и замедлят размножение бактерий. А вот фольга и пищевая пленка смогут сохранить еду вариант лишь на несколько часов, так как не обеспечивают полной изоляции.

Особое внимание нужно уделить мясу и рыбе. Для них оптимальны вакуумные пакеты или контейнеры, которые максимально продлевают свежесть. Сыры тоже лучше хранить в герметичной таре. А вот для овощей, фруктов и хлеба подойдут бумажные пакеты — они позволяют продуктам "дышать".

Как расставить еду в холодильнике:

• Верхняя полка (самая теплая, +4...+6°C) — место для готовых блюд: салатов, нарезок, отварного мяса, а также для молочных продуктов и пирожных;
• полка посередине (+3...+5°C) — зона для соусов, сыров, колбас и открытых консервов;
• нижняя полка (самая холодная, +1...+3°C) — идеальное место для сырого мяса, рыбы и морепродуктов. Размещайте их в герметичной упаковке, чтобы соки не капали на другие продукты;
• овощные ящики (+4...+6°C) — храните здесь только свежие овощи, фрукты и зелень. Готовую еду класть сюда не стоит из-за риска перекрестного загрязнения микробами;
• дверца — самое теплое и нестабильное по температуре место. Смело ставьте сюда соусы, напитки и яйца. А вот молоку, творогу или готовым салатам тут не место.

Помните, что такие многокомпонентные салаты, как оливье или "Селедка под шубой", при комнатной температуре становятся опасными уже через 1-2 часа. Держите их только в холоде, при +4 градусах.

Автор: Анна Перфильева