После новогодних праздников в холодильнике часто остаются приготовленные заранее салаты — оливье, сельдь под шубой, винегреты и другие. Но смешивание продуктов с разной степенью свежести, особенно при наличии майонеза, создаёт идеальную среду для размножения бактерий. Поэтому важно не просто положить салат в холодильник, а соблюдать точные сроки хранения.
Вот ориентировочные временные рамки при температуре +2…+6 °C:
- Салаты из сырых овощей или фруктов — до 18 часов. После заправки — не более 12 часов.
- Салаты с мясом, птицей, копчёностями — 18 часов, после заправки — 12.
- Салаты из варёных овощей, винегреты — 18 часов, после заправки — 12.
- Салаты с консервированными овощами или варёными яйцами — после заправки — только 6 часов.
- Салаты с морепродуктами без заправки — до 12 часов.
- Салаты из маринованных, солёных или квашеных овощей — до 36 часов (самые стойкие).
Другие праздничные блюда:
- Отварные морепродукты, торты с заварным кремом или свежими ягодами — 6–12 часов.
- Отварные субпродукты, овощные запеканки, отварной картофель — до 18 часов.
- Отварное и тушеное мясо, жареная печень, отварная птица, варёные яйца, кальмары, свёкла, морковь — до 24 часов.
- Жареная рыба, торты с масляным кремом — до 36 часов.
- Жареное мясо, запечённая утка, крольчатина, запечённая рыба — до 48 часов.
- Торты и пирожные без крема — до 72 часов.
При этом если блюдо всю ночь стояло при комнатной температуре — сроки годности аннулируются. Такую еду нужно выбросить. Не рискуйте здоровьем ради «не жалко».