Новый год наступил, и чтобы выходные не превратились в кошмар, напоминаю, что традиция готовить впрок и доедать новогодние угощения в течение многих дней может быть опасна. Сколько и как хранить праздничную еду?
Съесть готовые салаты оливье и селёдку под шубой лучше всего в первые сутки после приготовления. Заблаговременно нарезать их не получится – с каждым днём в блюдах снижается количество витаминов, а вот число бактерий увеличивается. Для салатов из свежих овощей и фруктов срок хранения и того меньше – всего 12 часов. Подробнее о сроках — на инфографике.
Все готовые блюда после праздника нужно хранить в холодильнике в закрытых контейнерах или под плёнкой, не перегружая из посуды в посуды, и заправляя перед подачей.
Осторожнее всего следует обращаться с рыбными блюдами, проверяя их запах, вид и вкус. Нужно помнить, что время жизни любимых салатов зависит от ингредиентов. Например, горошек или фасоль советуют добавлять перед подачей на стол для большей их свежести, а первыми в салате закисают морковь и лук. Кроме того, срок годности майонеза или другой заправки нужно обязательно проверять.
Для продления срока хранения не заправляйте те салаты, которые не являются слоёными, сразу. Также всегда помните о чистоте в процессе приготовления: начинайте с чистыми руками, обрабатывайте рабочие поверхности, используйте отдельные инструменты для сырой и готовой продукции.
А вы наготовили салатов в меру или с запасом? Напишите, пожалуйста, в комментариях, как вы храните готовую еду с новогоднего стола.