Специалист по пищевой безопасности рассказала, как правильно хранить еду после новогоднего застолья, чтобы избежать отравления и порчи продуктов.
После обильного празднования Нового года в холодильнике остаются тарелки с салатами, мясными закусками и десертами. Как грамотно сохранить угощения, чтобы они не превратились в источник опасности, рассказала старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Ксения Кузнецова в беседе с RT.
По ее словам, лучшими для хранения остатков еды являются герметичные контейнеры из пищевого пластика, стекла или нержавеющей стали. Последний вариант требует особого внимания: важно, чтобы материал был безопасен для контакта с продуктами. Такая тара препятствует проникновению запахов и размножению бактерий.
Вакуумные контейнеры или пакеты особенно хороши для мяса, рыбы и сыра — они замедляют развитие микрофлоры и удерживают запах внутри, — уточнила эксперт.
Фольгу и пищевую пленку Кузнецова посоветовала использовать только для кратковременного хранения — не более суток. Бумажные пакеты подойдут для хлеба, овощей и фруктов, но не помогут продлить срок их годности.
Также она объяснила, как лучше распределить продукты по полкам холодильника. На верхней — готовые блюда, салаты, молочные изделия и десерты. Средняя полка подойдет для соусов, колбас, сыра и открытых консервов. Мясо, рыбу и морепродукты стоит убирать на нижний уровень, где температура самая низкая. В овощных ящиках — только свежие овощи, фрукты и зелень, без готовой еды, чтобы не допустить перекрестного заражения.
В дверце холодильника допустимо хранить соусы, напитки и яйца, но не скоропортящиеся продукты вроде молока.
Хранить еду лучше при температуре не выше +4 °C в основной камере и -18 °C в морозильной.
Готовые блюда желательно съесть за три-четыре дня, мясные и рыбные деликатесы — максимум за два, а уже нарезанные — всего за сутки, — отметила она.
Специалист также рекомендует делить большие порции на маленькие: они быстрее остывают и дольше сохраняются. А еще это поможет не выносить каждый раз всю емкость на стол. Особое внимание стоит уделить срокам годности соусов и салатов с майонезом — они портятся быстрее других.
Соблюдение этих простых рекомендаций поможет сохранить здоровье после праздничных дней.
Ранее «Краснодарские известия» писали, юрист Нечаева предупредила россиян о штрафах за запах холодца в многоквартирном доме.