Уважаемые ценители грузинской культуры, 2 января в календаре Грузии занимает особое место как Бедоба – День Судьбы, древний фольклорный праздник, уходящий корнями в дохристианские традиции Кавказа.
Название происходит от слова "беди" – судьба, и символизирует предопределение грядущего года: события, настроение и ритуалы этого дня считаются определяющими для последующих месяцев.
В празднике подчеркивается важность гармонии, сдержанности и позитивного мышления – избегайте конфликтов, финансовых операций (займов или долгов) и негативных эмоций, чтобы сохранить ауру процветания и стабильности.
Одной из ключевых традиций остается институт меквле – первого гостя, чей визит интерпретируется как предзнаменование. В классическом варианте это уважаемый, успешный человек, приносящий символические дары: сладости, орехи и пожелания благополучия.
Региональные вариации добавляют колорита: в Кахетии акцент на винодельческих мотивах с назуки – пряными сладкими лепешками, олицетворяющими изобилие; в Самцхе-Джавахети сохраняется ритуал выпечки "хлеба судьбы" (сомини или каду) – круглого хлеба как символа цикличности и устойчивости, иногда в форме фигурки "басила".
В Аджарии и Мегрелии меквле называют по-разному (мперхави или кучкха), но суть неизменна: элегантный обмен позитивом и утонченными подарками, подчеркивающими статус и взаимное уважение.
Гастрономия Бедоба в духе Хачо и Пури ориентирована на изысканность и баланс вкусов, где каждое блюдо – не просто еда, а элемент ритуала процветания.
- Рекомендуем начинать с сациви – нежной индейки или курицы в насыщенном ореховом соусе с тонкими нотами специй, идеально подходящем для зимнего сезона своей питательностью и элегантностью.
- Дополните аджарским хачапури – открытой "лодочкой" с премиальным сыром, яйцом и маслом, где акцент на качестве ингредиентов.
- Для десерта – чурчхела в меду, пеламуши (густой кисель из виноградного сока) или фрукты в сиропе, символизирующие сладость успехов.
Обязательно выдержанные кахетинские вина из Саперави или Ркацители – для глубокого букета и философских тостов.
В Хачо и Пури мы придерживаемся именно такого подхода: искреннего, вдохновленного региональными нюансами и ориентированного на гармонию.
Закажите Грузию к себе домой вместе с Хачо и Пури и нашим новогодним набором как раз к новогоднему столу!
Пусть Бедоба принесет вам истинную фортуну и утонченные радости грядущего года.