Перед Новым годом в студии Радио «Комсомольская правда» побывали Виктор Бут и Алла Бут.
(Кстати, в декабре 2025-го исполнилось ровно 3 года, как Виктор Анатольевич, который по сфабрикованному уголовному делу почти 15 лет провел в американской тюрьме, вышел на свободу и вернулся в Россию.)
Был в нашей программе и очень вкусный эпизод, который в первый день наступившего 2026-го мы приведем полностью…
Корр.:
…- Алла Юрьевна, Виктор Анатольевич! Мы не можем вас отпустить из эфира без того, чтобы вы не поделились рецептом своего любимого новогоднего блюда. Что у вас будет на столе? Кто готовит?
А. Бут:
- У нас разделение. Есть холодная кухня, есть горячая.
Корр.:
- Но самое любимое блюдо какое?
А. Бут:
- Виктор занимается горячей кухней. Так как он все-таки родился в Таджикистане…
Корр.:
- Вы что, плов готовите?
А. Бут:
- Да. Это наше фирменное блюдо.
Корр.:
- Коротко – рецепт.
А. Бут:
- Хорошее мясо.
В. Бут:
- Да, желательно баранина. Но можно и говядину. Плюс – правильный рис, правильные специи.
Корр.:
- Что значит правильные?
В. Бут:
- Есть специальный рис, который идеально подходит именно для готовки плова, чтобы он не переваривался и не слипался.
У нас большой 12-литровый казан, я готовлю на огне обязательно, на дровах, поэтому требуется очень такое… знаете, не сразу получалось, чтобы не подгорало…
(В этом месте корреспондент представил себе, как пахнут пригорки плова.)
В. Бут.:
- Но вначале нужно прокалить казан, налить масло – я использую просто растительное, хлопковое масло не считаю особо полезным – лучше подсолнечное. Потом обжариваются большие куски мяса, чтобы они покрылись корочкой, сохранили внутри сок…
А. Бут:
- Можно баранину с говядиной на самом деле смешивать.
В. Бут:
- Да, можно баранину с говядиной, чтобы они обжарились до корочки, сохранили внутри сочность. После этого добавляется лук, и варим, пока лук полностью не растворится… Потом уже готовится бульон со специями, в который закладывается рис и дальше уже добавляется чеснок, в последнюю очередь.
А. Бут:
- А морковь?
В. Бут:
- Да, и морковь – обязательно. Чуть не забыл.
А. Бут:
- А у нас еще и курага идет на Новый год и горох?
В. Бут:
- Нут, да. Только горох нужно за сутки замочить…
А. Бут:
- Такой круглый белый большой нужен горох.
В. Бут:
- Это турецкий горох.
Корр.:
- А пропорции какие?
А. Бут:
- Кто хочет – можно мяса побольше, а кто хочет – побольше бульона… Я уже за столько лет практически соавтор этого блюда… Ну, это как любая жена – если мужа нет, то она готовит вместо него.
Корр.:
- Сколько народу поедает это праздничное блюдо?
А. Бут:
- Это блюдо – для 10 человек и более. Потому что казан у нас на 12 литров.
* * *
Корр. (облизываясь, уже после эфира):
- И на сколько же дней такого плова Бута хватает?
А. Бут:
- Да гости сразу всё съедают, ничего не остается.
В. Бут.:
- В последний раз – на Новый 2025-й – не хватило.
Корр. (с плохо скрываемой надеждой):
- А если все же на следующий, 2026-й, останется?
В. Бут:
- Ну, тогда – кастрюлю с пловом – в холодильник. А 1 января, как проснемся, разогреем и съедим.
Корр.:
- Приятного аппетита! И – счастливого 2026-го!
А. Бут, В. Бут.:
- Спасибо!
Комсомолка на MAXималках - читайте наши новости раньше других в канале @truekpru