Традиционно после пышного праздничного застолья в холодильнике остается немало блюд, которые обычно доедают в последующие дни. Однако, как подчеркнула в беседе с «Известиями» 1 января врач-эндокринолог, врач-диетолог «СМ-Клиника», к.м.н. Оксана Михалева, важно учитывать допустимые сроки хранения, которые у некоторых продуктов составляют всего до 12 часов.
«Пищевое отравление развивается тогда, когда в продуктах накапливаются токсины, вырабатываемые бактериями. Такие блюда становятся фактически ядовитыми. Если же пища хранится слишком долго и в ней активно размножаются микроорганизмы, это уже повышает риск острой кишечной инфекции: попадая в пищеварительный тракт, бактерии вызывают воспаление и характерные симптомы заболевания», — предупредила она.
В таких случаях последствия могут быть серьезными, поэтому при первых признаках недомогания необходимо обратиться за медицинской помощью.
Главным способом профилактики в таких случаях является контроль сроков хранения. Для каждого типа продукта они свои: жареное и тушеное мясо может находиться в холодильнике до 36 часов, в то время как отварное — не более суток. Блюда из птицы (запеченные, вареные или тушеные) сохраняют безопасность примерно 48 часов.
Салаты требуют еще большего внимания. Если они не заправлены соусом, то остаются пригодными до 18 часов. После заправки независимо от того, используется майонез или другой соус, время сокращается до 12 часов. Гарниры также хранятся недолго — от 12 до 18 часов, после чего их лучше не употреблять.
Специалист советует готовить новогодние блюда небольшими порциями, чтобы они не залеживались в холодильнике дольше допустимых сроков и не представляли угрозу для здоровья. Также важно соблюдать условия хранения — убирать еду в холодильник сразу после застолья, хранить ее в закрытых контейнерах и не смешивать свежеприготовленные блюда с остатками предыдущего дня.
Ранее диетолог Софья Кованова рассказала, как быстрее вернуться в форму после праздников.По ее словам, чем быстрее человек вернется к обычному режиму питания, тем проще ему будет избавиться от лишних килограммов.
Все важные новости — в канале «Известия» в мессенджере МАХ