Сколько сахара в мандаринах из разных стран

Репортеры программы «Живая еда» вместе с экспертом выяснили, сколько сахара содержится в мандаринах из разных стран.

Сергей Звягинцев поставляет продукты в рестораны и отели, стараясь соответствовать идеалам самых взыскательных клиентов, которые обычно хотят послаще. Для программы он оценил вкус мандаринов из разных стран и с помощью рефрактометра определил количество сахара.

Меньше всего сладости оказалось в образце из Турции — 8,9%. Вкус тоже не впечатлил. Чуть слаще мандарины из Абхазии — 9,7%. Их сила в другом.

Сергей Звягинцев: «Аромат сумасшедший, как положено, не зря он считается брендом. На вкус, если честно, средний».

А самыми сладкими и по показаниям прибора, и по восприятию оказались очень популярные сейчас маленькие плоды из Китая. А потом произошло удивительное. Анализам и дегустации были подвергнуты также мандарины из Марокко. Их вкус Сергею не понравился. Но рефрактометр показал почти такое же высокое содержание сахара, как в китайских — 10,5%.

Тоже несладким эксперту показался мандарин из Азербайджана. Хотя в нем 10,2% сахара, что немало. Что же обманывает наши рецепторы? Помимо сахаров, во фруктах и ягодах содержатся и кислоты. Чем их больше, тем мощнее они доминируют во вкусе. Этот же эффект мы видим, когда сравниваем яблоки и груши. Первые кажутся кислее, но сахара в них на самом деле больше, его просто «забивают» кислоты.

В этом, кстати, коварство мандаринов. Может казаться, что вы едите несладкое, но сахара в организм в реальности поступит много, и тут нет такого количества клетчатки (как в тех же яблоках), которая бы этот сахар нейтрализовала. Так что неочевидный способ растолстеть за праздники — это есть мандарины килограммами. Диетологи рекомендуют не более трех-четырех штук в сутки.

Аллергологи напоминают, что цитрусовые — это гистаминолибераторы: они повышают высвобождение в организме веществ, способствующих разным видам аллергии. А в умеренном количестве это, конечно, полезный фрукт. В нем много бета-каротина, важного для зрения, кожи и иммунитета, плюс витамины, антиоксиданты.

Смотрите все выпуски программы «Живая еда» на NTV.RU.