В дореволюционной России Новый год был праздником с двумя лицами. Если в дворянских особняках Петербурга и купеческих домах Москвы он отмечался с европейским лоском — бальными платьями, шампанским и фейерверками, — то в бескрайних деревенских просторах его встречали совсем иначе. Там он носил другое, более древнее и сакральное имя — Васильев день. Для крестьянина, чья жизнь была неразрывно связана с природными циклами, Новый год (или, как чаще говорили, «Васильев вечер» в ночь на 14 января) не был отдельным светским событием. Он был важной вехой в череде зимних Святок. «Свинку да боровка для Васильева вечерка» Центром праздника был, конечно, стол. Обязательной и главной едой была свинина. Свинья считалась символом плодовитости, богатства и сытой жизни. Чем больше на столе было блюд из «боровка» — запечённая голова, ножки, студень, жаркое — тем больше достатка ожидало семью в новом году. Стол был простым, но обильным и своим, родным: кислая капуста и солёные грибы из своих запасов, ржан