Если вы проголодались, то в Туле можно прекрасно подрепиться.
Например, отведать тургеневского супа, который готовится из куриного бульона с добавлением манной крупы, моркови, лука и сельдерея.
Ничего удивительного в том, что суп назван так в честь писателя Ивана Тургенева, который часто гостил в Тульской губернии, ибо был дружен с Львом Толстым. Кроме того, они оба были сотрудниками журнала «Современник».
Именно тогда, как утверждают, в Ясной Поляне, Лев Николаевич угощал Ивана Сергеевича этим супом – с манкой и укропом, который прост в приготовлении: достаточно к традиционному куриному бульону добавить пару ложек манной крупы.
Ну, конечно, Тула славится не только пряниками. Кстати, символ города, готовится из ржаной муки, мёда и патоки и отличается уникальной формой и глазурью. А удалось ли вам попробовать горячего пряника? Прямо из печи! Мы попробовали, нам понравилось!
Если же продолжать речь о первых блюдах, то еще один рецепт вкусного супа найден в поваренной книге Софьи Андреевны Толстой. Среди ингредиентов – картофель, грибы и лук. Нужно приготовить суп в печи и в конце приправить мукой. Ясно, что в печи все приготовленное вкусно!
С рецептом же киселя Софьи Андреевны многие уже, наверное, знакомы.
Еще одна сладость из Тульской области, белевская пастила, имеющая нежную и тающую во рту текстуру, ныне известная во всех регионах России.
Её готовят из яблочного пюре, ягод и фруктов.
Обязательно попробуйте анковский пирог, который отличается своим румяным цветом и воздушной структурой. Десерт, названный в честь врача Николая Анке, готовится из мучных коржей, яиц и желтков, и масляного крема с лимонной цедрой. Рецепт пирога также нашли в поваренной книге Софьи Андреевны, ну, прям, чудо, а не книга!
Кто-то говорит, что она готовила этот пирог Толстому каждый день, но, думаю, это не так. Возможно, что готовили анковский пирог в Ясной Поляне только по праздникам и памятным датам, а Лев Николаевич его не сильно жаловал, поскольку ингредиенты были довольно дорогостоящими и ему это не нравилось. Ну, а кому понравится.
Может вам пригодится рецепт яснополянских огурчиков? В Ясной Поляне огурцы солят по-особенному, их замачивают в дубовых бочках, а затем квасят с имбирем и липовым медом, а еще добавляют квашеную смородину и зелень. На вкус получаются хрустящие, ароматные и невероятно вкусные. Интересный рецепт! Надо попробовать.
С коломенскими калачами тоже многие знакомы.
Но в Туле калачи делают из трех видов муки и подают с разными начинками: мясными, рыбными и овощными. Предлагаем попробовать калач с уткой с соусом из местных яблок или калач со свежим фермерским маслом.
Ну, а запить все это можно тульским берёзовым квасом. У нас в селе, в Пермском крае, мы тоже собирали сок с берез, но в Туле этот напиток из сока берёзы с весьма необычным вкусом, поскольку в него добавляют натуральные настои из сосновых шишек, крапивы, хрена, рябины, имбиря и изюма.
Такая вот витаминная бомба, получается.
Приятного аппетита!