✅ 9 из 10 баллов. Оладьи приятно удивили — они получились в меру сладкими, ароматными и сытными. Очень вкусно.
⏰ Приготовление 1 ч. 45 мин.
🍽 25-30 оладий (7 см)
🛒 Ингредиенты
- мука пшеничная - 500 г + еще немного на подпыл
- разрыхлитель - 8 г (или согласно пропорциям на упаковке)
- сахар песок - 75 г + еще немного для подачи
- корица молотая - 1 ст.л. (корица должна быть свежей и ароматной, иначе добавляйте больше по вкусу)
- имбирь молотый - 1 ч.л.
- масло сливочное холодное - 250 г
- соль морская - 1 щепотка
- изюм тёмный и светлый (смесь) - 150 г
- яйцо куриное крупное - 1 шт.
- молоко - немного
- масло растительное - для жарки (если требуется)
🔪 Для начинки
- сливки 35% - 300 мл
- сахар песок - 1 ст.л. с горкой + еще немного для подачи
- сахар ванильный - 1 пакетик (10 г)
- ягоды свежие (клубника, малина или ежевика) - 2 стакана
- лимон, сок - 1/2 шт.
👨🏻🍳 Приготовление
1. Изюм залить кипятком и замачивать около 20 минут, после чего слить воду и обсушить на бумажном полотенце.
2. Просеять муку в миску и смешать с сахаром и специями. Натереть туда же сливочное масло и добавить щепотку соли. Растереть тесто руками в крупную крошку.
3. Вмешать в тесто изюм, сделать в центре углубление и разбить в него яйцо. Добавить немного молока и всё хорошо перемешать с помощью вилки. После этого руками замесить тесто до однородности. Делать это нужно быстро, особо не усердствуя.
4. Присыпать чистую рабочую поверхность и скалку мукой, раскатать тесто в пласт толщиной 1 см. С помощью небольшого стакана (мы использовали стакан диаметром 7 см) вырезать из теста столько кружков, сколько получится. Остатки теста соединить, снова раскатать и вырезать еще оладьи.
5. На среднем огне в сковороде с толстым дном хорошо разогреть 2-3 ст.л. растительного масла (но можно и без масла, если антипригарный слой сковороды хороший - будет вкуснее). Выложить оладьи на сковороду и обжаривать с двух сторон по 4-5 минут до образования румяной корочки. При необходимости нужно подливать масло, а также убавлять/увеличивать огонь — лепешки должны получиться пропеченными внутри и с коричневой, но не пережаренной корочкой снаружи.
6. Готовые оладьи переложить на решетку и дать им полностью остыть.
7. В принципе остывшие оладьи можно присыпать сахаром и подавать к столу уже в таком виде, однако можно придать им изюминку: аккуратно разрезать оладьи пополам. Приготовить начинку: взбить миксером сливки с обычным и ванильным сахаром в крепкую воздушную массу. Ягоды нарезать крупными ломтиками, сложить в миску, полить лимонным соком, присыпать сахаром и перемешать.
8. Оладьи раскрыть. На одну из половинок положить немного взбитых сливок, сверху выложить ягоды и накрыть второй половинкой. Поставить в холодильник на 30-40 минут, чтобы сливки еще немного загустели и пропитали оладьи. Получившиеся пирожные подавать к столу.
📝 Комментарии
Мы также попробовали сделать начинку из сметаны и ягодного варенья (из чёрной смородины) — получилось тоже очень вкусно. Хороший вариант, когда под рукой нет сливок и свежих ягод.
⤴️ Проверенные рецепты в Telegram