готовит ветчину.
Что у нас на носу? Правильно , Новый Год. И захотелось побаловать близких (и себя, любимого) вкусняшкой. Решено - будем готовить ветчину.
Для начала приготовим посолочную смесь.
Нитритная соль - 2% от веса мяса.
Смесь специй для ветчины.
Дроблёный перец по вкусу.
Все смешиваем в чашке, и переходим к главному - мясо. Не, не так, МЯСО!!!.
Берём карбонад и вырезку в любых пропорциях, режем на произвольные куски
засыпаем приготовленную потолочную смесь,
перемешиваем, и отправляем всё это богатство мариноваться на сутки в холодильник . А пока мясо маринуется, достаём из закромов родины чудо прибор под названием "ветчинница".
Мясо замариеовалось, мы его плавно перемещаем в ветчинницу, и отправляем снова в холодильник на ночь .
А поутру они проснулись ...
Достаем ветчинницу, и оставляем в тепле на 2-3 часа. Дальше уже просто - ставим в духовку и включаем 80° на три часа.
Через три часа достать, быстро охладить в холодной воде , и снова в холодильник до утра.
Результат .
Вот такая на срезе
Дальше уже на усмотрение . Можно сразу сожрать, я решил приготовить таблетки от голода.
Засим заканчиваю свой рассказ, и приступаю к поеданию .
Всем бобра и вкусняшек.
С Наступающим !!!