Речь идет о рыбном пироге черинянь.
Рецепт популярного коми-пермяцкого рыбного пирога черинянь включили в федеральный гастрономический путеводитель «С новым вкусом!», который подготовило Агентство стратегических инициатив (АСИ) в рамках программы «ПроЕДУ по России». Об этом сообщили в министерстве по туризму Пермского края.
Черинянь — это закрытый рыбный пирог, который издревле готовили в коми-пермяцких деревнях. Он всегда был не просто блюдом, а настоящим домашним обрядом. Теплое тесто, речная рыба и чашка крепкого бульона, подаваемого вместе с ним, делали пирог намного сочнее и вкуснее. Сегодня эту традицию продолжает шеф-повар Константин Механошин, коми-пермяк и представитель семейной кулинарной династии.
Включение блюд пермской кухни в федеральный сборник рецептов и участие региона в программе «ПроЕДУ по России» — это значимый шаг к популяризации гастрономии Прикамья. Аутентичные локальные блюда сейчас привлекают туристов в регион и становятся его «туристическим магнитом». Всего в сборник были включены рецепты из 11 регионов России.
Ранее портал v-kurse.ru сообщал, что Прикамье стало локацией для нового выпуска популярного гастрономического шоу «ГастроТур» на телеканале «Пятница».