Шампанское – это юридически защищенное название игристого вина, произведенного исключительно во французской провинции Шампань. Напитки из других регионов и стран могут называться только «игристыми винами».
Особенности производства (метод Шампенуа):
1. Брожение: после первичной ферментации вино разливают в бутылки для вторичного брожения, где и образуется газ.
2. Ремюаж и дегоргаж: бутылки вращают горлышком вниз, чтобы собрать осадок (ремюаж), затем горлышко замораживают и удаляют ледяную пробку с осадком (дегоргаж).
3. Дозаж: в бутылку добавляют ликер, количество сахара в котором определяет тип напитка (от самого сухого *Brut Nature* до десертного *Doux*).
В отличие от классики, массовые вина (просекко, асти) часто делают методом Шарма – брожением в общих цистернах под давлением.
Основные виды:
• По сортам: «Блан де Блан» (из белого винограда), «Блан де Нуар» (из темных сортов), «Розе».
• Другие регионы: французский «Креман», испанская «Кава», итальянские «Просекко» и «Франчакорта».
• «Советское шампанское» – специфический вид игристого вина, созданный в СССР.
Подробнее читайте в материале телеканала «360».