Приветствую вас на канале Вкусно Просто Быстро!
Этот пирог – воплощение пасхальных традиций: нежное дрожжевое тесто, сладкая начинка с изюмом и хрустящая белковая глазурь, напоминающая кружево. Готовится просто, а выглядит как произведение кондитерского искусства!
Способ приготовления
Приготовление опары
Активируйте дрожжи:
1 стакан тёплого молока (35-40°C) смешайте с 2 ч.л. сухих дрожжей, 1 ст.л. сахара и 1 ст.л. муки.
Накройте, оставьте в тепле на 30-40 минут до появления «шапки».
Замес теста
Взбейте яйца:
2 яйца взбейте с ½ стакана сахара и 2 щепотками соли.
Соберите тесто:
В опару добавьте яичную смесь, 4 стакана муки (постепенно) и 50 г растопленного сливочного масла.
Замесите до эластичности (8-10 минут).
Расстойка:
Накройте полотенцем → уберите в тепло на 1 час (объём ×2!).
Формовка венка
Раскатайте тесто:
Раскатайте в прямоугольник толщиной 0.5 см.
Добавьте начинку:
Смажьте растопленным маслом, посыпьте 3 горсти изюма, ⅕ стакана сахара и 1 ч.л. ванильного сахара.
Сверните рулет:
Плотно сверните от длинной стороны → защипните края.
Сформируйте венок:
Соедините концы в кольцо → уложите на смазанный маслом противень.
Надрежьте:
Кулинарными ножницами сделайте косые надрезы через каждые 3-4 см.
Вторая расстойка:
Накройте полотенцем → 20 минут.
Выпечка
Смажьте взбитым желтком.
Выпекайте при 190°C 25-30 минут до золотистого цвета.
Полностью остудите на решётке.
Белковая глазурь
Приготовьте глазурь:
2 белка взбейте с оставшимся сахаром (≈150 г) на водяной бане 5-7 минут до густых пиков.
Украсьте:
Переложите в кондитерский мешок → нанесите узоры на остывший пирог.
Посыпьте кондитерской посыпкой.
Дополнение к рецепту
• Изюм сухой? Замочите в кипятке на 10 минут → обсушите.
• Тесто не поднимается? Поставьте в духовку с включённой лампой.
• Для аромата: Добавьте в начинку цедру лимона или апельсина.
• Для блеска: Смажьте пирог сахарным сиропом (1 ст.л. мёда + 1 ст.л. воды) перед глазурью!
Вариации
• С цукатами: Замените изюм на смесь цукатов и орехов.
• Пряный: Добавьте в начинку 1 ч.л. корицы.
• Шоколадный: Посыпьте тесто тёртым шоколадом перед скручиванием.
Подача
· С крашеными яйцами и куличом
· С чаем с травами или кофе с корицей
· С лёгким десертным вином
Итог
Ароматный, мягкий и нарядный – этот венок станет символом вашей пасхальной радости!
Готовьте его для семьи и друзей – и делитесь теплом праздника. Светлой Пасхи!
Обязательно попробуйте, делитесь вашими шедеврами в комментариях.
Готовьте с удовольствием! Желаю Вам приятного аппетита и отличного настроения! 💖
Подписывайтесь, делитесь с друзьями и не забывайте ставить лайки 👍 — это вдохновляет 😊
Ингредиенты
Тесто:
• Мука – 4 стакана (≈560 г)
• Молоко – 1 стакан (250 мл)
• Яйца – 4 шт.
• Сливочное масло – 50 г
• Сахар – 300 г
• Дрожжи сухие – 2 ч.л.
• Ванильный сахар – 1 ч.л.
• Соль – 2 щепотки
Начинка:
• Изюм – 3 горсти (150 г)
• Сливочное масло – для смазки
Глазурь:
• Белки – 2 шт.
• Сахар – 150 г
• Кондитерская посыпка – 1 ст.л.
Канал на разных платформах
Заглядывайте на:
· Ютуб
· Яндекс Дзен
· Рутуб
· Телеграм
· Бусти