🎄 #НовогодняяСерияРецептов | ФИНАЛ

🎄 #НовогодняяСерияРецептов | ФИНАЛ. Шоколадный фондан

Всем привет! Шеф Иван Москвитин с вами. Завершаем нашу праздничную эпопею тем, без чего не мыслим истинного кулинарного волшебства. Шоколадный фондан — не десерт, а тест на точность и температуру. Готовьтесь остановить мгновение: хрустящая корочка и растопленный шоколад внутри. Ваш финальный аккорд новогоднего стола.

Ингредиенты (на 10 порций):

Основа:

· Шоколад горький (от 70%) — 250 г

· Масло сливочное — 100 г

· Сахарная пудра — 125 г

· Яйца комнатной температуры — 5 шт.

· Мука — 75 г

· Какао-порошок — 10 г + дополнительно для форм

· Разрыхлитель — 1,5 ч.л.

Ключевые этапы — помните о температуре!

1.Основа

Шоколад и масло растопить на водяной бане или в микроволновке (импульсами по 15 секунд, помешивая!). Получится блестящая гладкая масса. Дать остыть до тёплого состояния.

2. Быстрое тесто

В тёплый шоколад по одному ввести яйца, перемешивая после каждого. Просеять сверху все сухие ингредиенты: сахарную пудру, муку, какао и разрыхлитель. Аккуратно, но уверенно замесить до однородности.

3. Формы и решающий момент

Важный этап: формы (керамические/металлические) смазать мягким маслом и щедро посыпать какао, вытряхнув излишки. Должен остаться ровный шоколадный бархат внутри. Заполнить на 2/3.

Выпечка: разогреть духовку до 240°C. Выпекать 5–6 минут (для керамики +1–2 минуты). Готовность — тонкая корочка и микротрещина по краю. Как только увидели — немедленно доставать!

4. Подача — без промедления

Дать постоять 30 секунд. Перевернуть на тарелку. Подавать мгновенно с шариком ванильного мороженого.

Секреты от шефа:

· Духовка должна быть действительно разогрета до 240°C — это создаёт необходимую корочку.

· Таймер в руки!. Не передержите, а если вдруг передержали, говорите что готовили брауни 🤣

· Если форма не идеально промаслена — фондан не выйдет. Какао — ваш страховой слой.

· Яйца обязательно комнатной температуры! Иначе шоколадная масса может расслоиться.

·подавать обязательно с мороженым

Наша новогодняя кулинарная серия завершена. Благодарю каждого, кто готовил, читал и делился мнением. Ваши результаты — лучшая награда.

Пусть ваш Новый год будет таким же тёплым, и сладким как этот фондан. С праздником! Ваш шеф, Иван Москвитин. 🥂✨

#фондан #шоколадныйфондан #новогоднийдесерт #финалсерии #шефмосквитин #идеальныйфондан #счастливогоновогогода

#десерт@lavkashefa38

#фондан@lavkashefa38