Пикантный, необычный салат, который вполне может стать самостоятельным блюдом на столе, ибо очень сытный

Пикантный, необычный салат, который вполне может стать самостоятельным блюдом на столе, ибо очень сытный.

Для тех кто не хочет готовить очень много на стол.

Тайский теплый салат.

Этот салат — не просто закуска. Это взрыв свежести, дымка огня и лёгкая пикантность, которая будит вкусовые сосочки))) На 4 порции. Очень сытный, едят все и даже дети.

Что нам нужно:

Мясо — 300 г (я беру индейку она нежная, не жирная. Вообще изначально он готовиться из говядины — только вырезки ).

Болгарский перец — 300 г (лучше красный — для сладости и цвета)

Лук — 300 г (репчатый, можно слегка сладкий)

Огурцы — 2–3 средних, свежих и упругих

Чеснок — 2–3 зубчика

Кунжут — 1 ст. л. (жареный — для аромата!)т

Соевый соус — 2-3 ст. л.

Паприка — 1 ч. л. (обычная,можно копчёной в миксе 1 к 3 — как душа просит)

Кориандр молотый — ½ ст. л. (обязательно свежемолотый! Берём зёрна, как перец, и растираем в ступке или мельнице — аромат будет совсем другим)

Как готовим -

Огурцы — первыми.

Нарезаем их на четвертинки вдоль, аккуратно вырезаем сердцевину с семенами и пульпой — она даёт лишнюю воду.

Затем режем на брусочки, не соломку, но и не крупные брусочки — длиной около 3,5 см, толщиной 4 мм.

Слегка присаливаем, перекладываем в миску и оставляем на 15–20 минут, чтобы вышла лишняя влага. Потом слегка отжимаем — огурцы должны сухими, иначе много влаги дадут в салат.

Готовим миску для смешивания.

В неё сразу насыпаем:

→ свежемолотый кориандр (½ ст. л.),

→ паприку (1 ч. л.),

→ кунжут (1 ст. л.),

→ чеснок ( его я всегда режу ножом, ибо только так он отдает полный вкус )

Это будет ароматическая основа — она раскроется, как только к ней прикоснётся тепло.

Нарезаем овощи.

Болгарский перец и лук — такими же брусочками, как огурцы. Равномерность важна, чтобы всё чувствовалось в каждом укусе.

Жарим мясо — быстро и горячо!

Сковорода — на максимальный огонь. Мясо нарезаем чуть покрупнее (но не кубиками!) и выкладываем.

Жарим буквально 1 минуту с одной стороны, переворачиваем — и сразу добавляем лук.

Всё вместе — ещё 1–2 минуты, лук должен стать мягким, но не превратиться в кашу, а мясо — остаться сочным внутри, заливаем соевым соусом и тушим 2-3 минуты

Собираем салат.

Горячую смесь (мясо + лук) сразу перекладываем в миску с приправами. Добавляем перец и отжатые огурцы.

Быстро, но аккуратно перемешиваем — чтобы ароматы соединились, но овощи не превратились в пюре, двумя вилками.

Даём настояться — 20–30 минут.

За это время вкусы пропитаются друг другом, острота смягчится, а салат станет живым, сочным, с лёгкой дымкой и хрустом. Чисто для себя и для тех кто любит остро, я сыплю или перец чили, или живой чили перец)))

приятного аппетита)))

Делитесь своими рецептами ❤️