Дочь известного уроженца Алтайского края, поэта-шестидесятника Роберта Рождественского Екатерина, в преддверии Нового года поделилась идеями того, чем можно угостить своих родных или гостей.
По ее мнению, одно из центральных мест на зимнем столе (неважно праздничном или повседневном) обязательно должны занимать салаты. И чем больше и разнообразнее, тем лучше. «Селедка под шубой» и «Столичный» - это маст-хэв любой уважающей себя хозяйки.
«Это категорически зимние праздничные, можно сказать, ритуальные салаты, в другое время их не делаю. Мимоза – из той же оперы, тоже была, небольшая. Форшмак – ко мне ходят за ним! Морковный салат, совершенно одурманивающий, казалось бы, чего там, тертая морковка, рубленый грецкий орех, гранат, чеснок, обильно лимонный сок, сахар от души, соль и на заправку помесь греческого йогурта (или сметаны) с майонезом. А получается амброзия, пища богов!» – рассказывает Екатерина Рождественская на своей странице во «Вконтакте».
Еще один вариант – салат из баклажан. Его основа – отжатые с солью, прожаренные в масле, высушенные на бумажном полотенце и порезанные на кусочки баклажаны.
«Можно сделать, не заправляя, накануне. Туда же выдавить чеснок, посолить, добавить хмели-сунели, уцхо-сунели, красный перец и много-много порезанной кинзы. Заправить майонезом», – продолжает Екатерина.
Следующий традиционно зимний салат – крабовый. Он образуется в сочетании отварного риса, кукурузы, яиц, и, собственно, самих крабов или крабовых палочек. В качестве заправки Екатерина использует майонез с лимоном, соль, перец и приправу тандури – это ей напоминает годы, проведенные в Индии.
Другое любимое зимнее блюло Рождественской – это лобио и его приготовление занимает всего пять минут. Вам потребуется пару банок красной фасоли в собственном соку (его следует сцедить, но не выливать). Фасоль отправляется в блендер, а туда же грецкие орехи, чеснок, грузинские специи и много кинзы.
«Люблю делать с нар-шарапом, он сладкую кислинку дает, можно немного винного уксуса, все взбить. Пожарить отдельно лук, добавить в соус. Смешать с фасолью и довести вкусово до кондиции», – делится секретом Екатерина.
Но не только салатами едиными может быть сыт гость! В качестве дополнения она предлагает пирог из слоеного теста. Он очень прост в приготовлении.
«Выкладываем на пергамент один слой, густо смазываем его сыром филадельфия, чесночком, специями по желанию и копченой рыбкой, любой, какая нравится. Сверху от души - укропиком. И укрываем все еще слоем теста, смазанного сливочным маслом (маслом внутрь, к рыбке), - рассказывает Рождественская. – Чтоб пирог не вспучивался - неглубоко проводим ножичком по верхнему слою, чтоб были мелкие порезы и выходил воздух. Смазываем взбитым яичком и сыпем кунжутом, маком, в общем, тем, что сыпется!»
Выпекать следует при 180-190 градусах около 30-40 минут.
Комсомолка на MAXималках - читайте наши новости раньше других в канале @truekpru