Быстрый рецепт «Селедки под шубой»: просто и по-новому — никаких мучений

Новый год трудно представить без «Сельди под шубой». Яркий салат давно стал не просто блюдом, а настоящим символом праздничного стола — наравне с оливье и мандаринами. При этом для многих хозяек «шуба» ассоциируется с многочасовой готовкой, теркой, слоями и бесконечным майонезом. Известный уфимский шеф-повар Валерий Стрыльников предлагает упростить процесс без ущерба для вкуса. Салат собирается быстрее, пропитывается сразу и получается особенно нежным. Делимся рецептом и кулинарными лайфхаками. Ингредиенты сельдь соленая или копченая — 1 шт.; морковь — 2–3 шт.; картофель — 2–3 шт.; лук — половина головки; свекла — 2–3 шт.; яйца — 2 шт.; майонез, соль, перец — по вкусу. Овощи лучше отварить заранее, накануне вечером. Остывшие клубни и корнеплоды легче чистить и натирать. Селедку, по совету шефа, можно взять копченую — вкус получится более выразительным и необычным. Как готовить Шаг 1. Маринуем лук Лук мелко нарезают, добавляют 1–2 столовые ложки уксуса, щепотку соли и перца, кладут лавровый лист и заливают горячей водой. Через 10 минут воду сливают — лук становится мягким, без резкой горечи. Шаг 2. Подготавливаем овощи Морковь натирают на крупной терке и сразу смешивают с майонезом, слегка подсаливая. То же самое делают со свеклой, но в отдельной миске. Этот прием — главный лайфхак рецепта: салат не нужно долго пропитывать, а каждый слой не придется дополнительно смазывать майонезом. Шаг 3. Остальные ингредиенты Картофель и яйца натирают на крупной терке. Сельдь очищают от костей и нарезают мелкими кубиками. Шаг 4. Сборка салата Салат собирают в глубоком стеклянном блюде в следующем порядке: картофель — лук — сельдь — морковь — яйца — свекла. Слои можно слегка подсаливать, но майонезную сетку делать не нужно. Достаточно того соуса, который уже добавлен в морковь и свеклу.