"Что за гадость - ваша заливная рыба!" - сказал Ипполит в замечательной новогодней комедии. Сегодня, когда Новый год уже на пороге, мы приготовим заливную форель, надеюсь, не гадость, а очень даже наоборот!
Состав:
- Стейк форели - 2 шт.
- Желатин - 3-4 пакетика по 10 грамм
- Морковь - 1шт
- Зубчик чеснока - 3шт.
- Зелень -1-2 ветки
- Соль - 2/3 столовой ложки
- Гвоздика - 3 шт
- Черный перец горошком - 3 шт
Наливаем в кастрюлю 2 литра воды:
добавляем соль, специи, чеснок, кладем форель, варим 15 минут:
Нарезаем морковь пластиками толщиной 2-3мм:
Отправляем в нашу "уху":
Через 15 минут стейки достаем, охлаждаем:
Бульон процеживаем, охлаждаем.
Из пластиков моркови формочкой для печенья вырезаем лепестки:
Внимательно читаем инструкцию на пакетиках с желатином. На 2 литра воды достаточно 40 грамм желатина ( 4 стол ложки). Желатин замачиваем в стакане воды на 10 мин, размешиваем, нагреваем до 60 градусов, постоянно помешивая. Затем охлаждаем, вливаем в кастрюлю с процеженным бульоном. В форму для заливного вливаем немного бульона, высота 1 см, охлаждаем в холодильнике:
На застывший бульон выкладываем первый декоративный слой:
Заливаем бульоном - еще 1-2 см высотой, ставим в холодильник. Стейки очищаем от кожи и костей:
На застывший бульон выкладываем слой кусочков рыбы:
Заливаем доверху бульон, отправляем в холодильник. Форму с готовым блюдом перед подачей на стол можно поставить на 2-3 мин в горячую воду. Переворачиваем форму, заливная форель готова. Совсем не гадость! Бульон уже был очень вкусный! Приятного аппетита!
Смотрите на моём канале:
Салат "Гнездо глухаря": https://dzen.ru/a/aTcX1ngJQCSE3f9K?share_to=link
"Лодочки любви" из авокадо: https://dzen.ru/shorts/6921e17af9ec2b088d46423d?share_to=link
Салат из осьминогов: https://dzen.ru/shorts/690ba46a37cca758bca61450?share_to=link
Салат с маринованными грибами: https://dzen.ru/shorts/69238121885c562925319b0b?share_to=link
#Заливная рыба #Заливная форель #Что за гадость ваша заливная рыба #Заливное #Ипполит #Новый год #Ирония судьбы #С лёгким паром #Новогодний стол