Здравствуйте мои дорогие! Запеченная голень индейки с картофелем в духовке — это идеальное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Такое сочетание не только вкусное, но и очень питательное и полезное. Мясо индейки богато белком, нежное и диетическое, а запеченный картофель превращается в аппетитный гарнир с румяной корочкой.
Буду благодарна за подписку и лайк — это простой способ поддержать мою работу и помочь другим людям найти полезную информацию!
В этой статье я поделюсь рецептом голени индейки с картофелем, вы узнаете, как сделать мясо особенно сочным, а картофель — золотистым, а также получите советы по выбору специй и маринада.
Почему стоит приготовить голень индейки с картофелем
- Польза: индейка — источник ценных белков, витаминов группы B, железа и фосфора, а картофель — калия и клетчатки.
- Вкус и аромат: при запекании мясо становится нежным, а картофель впитывает соки и пряности, становясь особенно аппетитным.
- Простота приготовления: все продукты доступны, а сам процесс не требует особых кулинарных навыков.
- Универсальность: подходит для ужина, семейного обеда и даже праздничного застолья.
Ингредиенты
На 4 порции:
- Голень индейки — 2 шт. (примерно 1–1,2 кг)
- Картофель — 1 кг
- Лук репчатый — 1–2 шт.
- Чеснок — 4–5 зубчиков
- Морковь — 1 шт. (по желанию)
- Оливковое (или подсолнечное) масло — 2–3 ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Паприка — 1 ч. ложка
- Сухие прованские травы или тимьян — 1 ч. ложка
- Сметана или натуральный йогурт — 2 ст. ложки (для маринада)
- Соевый соус — 1 ст. ложка (по желанию)
- Лимон — ½ шт.
- Зелень для подачи — по вкусу
Рецепт: Голень индейки с картофелем в духовке
1. Подготовка мяса и маринада
Промойте голени индейки, обсушите бумажным полотенцем. В миске смешайте соль, перец, паприку, травы, выдавленный чеснок, сметану (или йогурт), оливковое масло, соевый соус и лимонный сок. Натереть маринадом голени, оставьте мариноваться минимум на 30 минут (а лучше — на 2 часа или ночь в холодильнике). Это обеспечит сочность и насыщенный вкус.
2. Подготовка овощей
Картофель очистите и нарежьте крупными дольками или кружками. Лук нарежьте полукольцами, морковь — кружочками. В отдельной миске смешайте овощи с солью, перцем, немного оливкового масла и (по желанию) щепоткой паприки или любимых трав.
3. Формирование блюда для запекания
Выложите овощи в большой противень или форму для запекания, сверху разместите замаринованные голени индейки. Сбрызните всё остатками маринада. Для более насыщенного вкуса можно добавить несколько зубчиков чеснока целиком и веточки свежих трав (тимьян, розмарин).
4. Запекание
Поставьте форму в разогретую до 190–200°C духовку, накройте фольгой или крышкой. Запекайте 40 минут под фольгой, затем снимите её и продолжайте запекать ещё 30–40 минут до образования румяной корочки. Периодически поливайте голени выделившимся соком — так мясо будет особенно сочным.
5. Проверка готовности
Проколите мясо ножом: если выделяется прозрачный сок, индейка готова. Картофель должен стать мягким и подрумяниться. Если хотите получить более золотистую корочку, в конце увеличьте температуру до 220°C на 5–7 минут (следите, чтобы не пересушить).
6. Подача
Выложите голени и картофель на большое блюдо, украсьте свежей зеленью. Подавайте с овощным салатом или легким соусом (например, чесночным или сметанным).
Советы по приготовлению
- Для еще большей ароматности добавьте к овощам немного горчицы или меда.
- Чтобы картофель не был сухим, не стесняйтесь поливать его соком из формы во время приготовления.
- Если голени крупные, увеличьте время запекания на 10–15 минут.
- Любители пикантности могут добавить немного острого перца или аджики в маринад.
Польза индейки и картофеля
Индейка — диетическое мясо, богатое белком, железом, фосфором, витаминами B6 и B12. Картофель — источник калия, клетчатки и витамина C, он дает ощущение сытости и энергию без лишних калорий (особенно если не добавлять много масла).
Варианты
- Для диетического варианта используйте меньше масла и больше пряных трав.
- Можно добавить к картофелю другие овощи: болгарский перец, кабачки, баклажаны.
- Вместо сметаны для маринада используйте кефир или йогурт — это сделает мясо ещё мягче.
- Если хотите более насыщенный вкус, маринуйте голени на ночь.
Калорийность блюда
В среднем, 100 г готовой голени индейки с картофелем содержит 120–150 ккал, из которых белка — 10–12 г, жиров — 5–7 г, углеводов — 7–10 г (зависит от пропорций мяса и картофеля, а также добавленного масла).
Голень индейки, запеченная с картофелем в духовке — это не только вкусно, но и полезно. Простота приготовления, доступность ингредиентов и потрясающий результат делают это блюдо фаворитом любой кухни. Попробуйте приготовить по моему рецепту — и вы обязательно вернётесь к нему снова!
Приятного аппетита!