Здравствуйте мои дорогие! Запечённая баранина с картофелем — это блюдо, которое ассоциируется с домашним уютом, сытным семейным ужином и настоящим праздником вкуса. Ароматная, румяная, пропитанная специями баранина в сочетании с рассыпчатым картофелем — классика, которая никогда не теряет своей актуальности. Готовить это блюдо не только легко, но и приятно: пока мясо томится в духовке, ваш дом наполняется аппетитными запахами, а вся семья с нетерпением ждет ужина.
Буду благодарна за подписку и лайк — это простой способ поддержать мою работу и помочь другим людям найти полезную информацию!
В этой статье я поделюсь рецептом баранины, запеченной в духовке с картофелем, вы узнаете все секреты мягкости баранины, варианты маринада, лучшие специи и советы по эффектной подаче.
Почему стоит выбрать запечённую баранину с картофелем
- Насыщенный вкус и аромат: гармония мяса, овощей и специй.
- Простота приготовления: минимум хлопот, максимум удовольствия.
- Сытно и полезно: баранина богата белком, железом и витаминами.
- Идеально для праздника и семейного ужина: блюдо выглядит аппетитно, легко подается порционно.
- Вариативность: можно менять специи, добавлять овощи и корректировать рецепт под свой вкус.
Ингредиенты
Основные продукты:
- Баранина (лопатка, рулька, корейка или бедро) — 1,2–1,5 кг
- Картофель — 1,2–1,5 кг
- Лук репчатый — 2–3 шт.
- Чеснок — 4–6 зубчиков
- Морковь — 1–2 шт. (по желанию)
- Растительное масло — 2–3 ст. л.
- Соль, черный молотый перец — по вкусу
Для маринада (по желанию):
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Соевый соус — 1–2 ст. л.
- Лимонный сок — 2 ст. л.
- Паприка — 1 ч. л.
- Зира (кумин), розмарин, тимьян, кориандр, лавровый лист — по вкусу
- Мёд — 1 ч. л. (для пикантности)
Для украшения:
- Свежая зелень (петрушка, кинза, укроп)
- Гранат, дольки лимона (по желанию)
Рецепт: Баранина запеченная с картофелем
1. Подготовка баранины
1. Промойте мясо и обсушите бумажными полотенцами.
2. Нарежьте баранину крупными кусками. Если есть кость — не удаляйте, она придаст блюду насыщенный вкус.
3. В миске смешайте ингредиенты для маринада: масло, лимонный сок, соевый соус, специи, мелко нарезанный чеснок. Добавьте соль и перец.
4. Замаринуйте баранину, тщательно втирая маринад в каждый кусочек. Оставьте минимум на 1 час, а лучше на ночь в холодильнике.
2. Подготовка овощей
1. Картофель очистите и нарежьте крупными дольками или кружочками. Для румяной корочки используйте молодой картофель с кожурой.
2. Лук нарежьте кольцами или полукольцами.
3. Морковь нарежьте крупными брусочками или кружочками.
4. Чеснок очистите, несколько зубчиков оставьте целыми.
3. Формирование блюда
1. В большую форму для запекания или глубокий противень выложите слой картофеля.
2. Сверху равномерно распределите лук, морковь и половину чеснока.
3. Выложите баранину вместе с маринадом, распределяя куски по поверхности.
4. Добавьте оставшийся чеснок, лавровый лист и при желании — немного воды или бульона (100–150 мл), чтобы мясо было более сочным.
5. По желанию сбрызните всё растительным маслом или оливковым маслом.
4. Запекание
1. Накройте форму фольгой, чтобы баранина получилась мягкой и ароматной.
2. Запекайте в разогретой до 180–190°C духовке 1,5–2 часа.
3. За 30–40 минут до готовности снимите фольгу для образования румяной корочки.
4. Периодически поливайте мясо и картофель выделившимся соком или маринадом.
5. Подача
1. Готовую баранину переложите на большое блюдо, окружите картофелем и овощами.
2. Украсьте свежей зеленью, дольками лимона и, по желанию, зернами граната.
3. Подавайте горячим с легким овощным салатом или соленьями.
Секреты
- Используйте свежую молодую баранину — она всегда мягче и ароматнее.
- Маринад с лимоном или кефиром отлично размягчает мясо.
- Не пересушивайте — запекайте под фольгой, а корочку делайте только в конце.
- Для насыщенного вкуса добавьте немного бульона или вина.
- Не забывайте про специи: розмарин, зира и кориандр идеально подходят к баранине.
Варианты и советы
- Вместо моркови можно добавить баклажаны, болгарский перец, томаты или яблоки.
- Запекайте баранину в глиняной посуде или рукаве для запекания — она получится особенно сочной.
- Остатки баранины можно использовать для шаурмы, супов или салатов.
Можно ли готовить это блюдо без маринования
Маринад улучшает вкус и делает мясо мягче, но если мало времени — достаточно натереть специями и солью перед запеканием.
Какие части баранины лучше использовать
Оптимально — лопатка, рулька, корейка или бедро. Можно взять и ребрышки — получится сочно и вкусно.
Что подавать к запечённой баранине
Идеально — свежие овощи, зелень, домашние соусы, соленья или легкий овощной салат.
Баранина, запечённая с картофелем, — это не просто вкусное блюдо, а настоящее украшение любого стола. Экспериментируйте со специями и овощами, чтобы найти свой идеальный вариант, и радуйте родных домашней кухней!
Приятного аппетита!