Можно ли заморозить салат «Селедка под шубой»?

Сколько можно хранить салат «Селедка под шубой»? Можно ли заморозить оставшийся после праздников салат?

Алла, Минск

Да, «селедку под шубой» можно заморозить, но только свежую - приготовленную в день подачи, предупредила нутрициолог Наталья ЧАЕВСКАЯ.

Постоявший салат (даже один день) теряет текстуру: овощи размокают, майонез расслаивается.

Салат лучше замораживать порционно, подходящая температура -18°С на срок до 3 месяцев (лучше съесть за месяц). Для разморозки стоит переложить блюдо в нижнюю полку холодильника, не использовать микроволновку. После разморозки не стоит замораживать салат повторно.

Домашняя "селедка под шубой” с майонезом хранится в холодильнике 1-2 дня. Майонез, лук и яйца ускоряют порчу блюда - уже на третий день салат может быть опасным для употребления. Салат с домашним майонезом (на сыром желтке) лучше хранить до 24 часов.

Перед хранением в холодильнике важно закрыть салат плотной крышкой или пищевой пленкой, чтобы избежать впитывания посторонних запахов.

Не стоит употреблять салат, если в нем изменился запах. Также при появлении жидкости на дне, изменении консистенции, цвета не стоит салат пробовать на вкус - есть риск отравления.