🎂 Торт «Генерал»

Классический домашний торт с тремя разными коржами

📏 Диаметр формы: 24–26 см
🍰 Коржей: 3
⏱ Время приготовления: ~2 часа + время на пропитку

🧺 ИНГРЕДИЕНТЫ

Тесто (на 1 корж, всего 3 замеса):

• Сметана 20% — 0,5 стакана (125 г)
• Сахар — 0,5 стакана (100 г)
• Мука — 0,5 стакана (80 г)
• Яйцо — 1 шт.
• Сода — 0,5 ч. л.
• Ванильный сахар — 1 ч. л.

Наполнители для коржей:

• Мак — 0,5 стакана (70 г)
• Кешью (рубленый) — 0,5 стакана (70 г)
• Какао-порошок — 2 ст. л. (вместо изюма — получается шоколадный корж)

Крем:

• Сливочное масло 82% — 200 г (мягкое)
• Варёное сгущённое молоко — 1 банка

Глазурь:

• Сливочное масло — 45 г
• Сахар — 3 ст. л.
• Сметана — 1,5 ст. л.
• Какао-порошок — 2,5 ст. л.
• Арахис — для украшения (по желанию)

🔪 ПОДРОБНЫЙ ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

🟢 ЭТАП 1. Подготовка наполнителей

• Кешью крупно порубить ножом (не в крошку).
• Мак использовать сухой.
• Какао просеять через сито, чтобы не было комочков.

🟢 ЭТАП 2. Тесто (готовится ОТДЕЛЬНО для каждого коржа)

1. В миске взбить 1 яйцо с сахаром до растворения кристаллов.
2. Добавить сметану и ванильный сахар, перемешать.
3. Всыпать соду (гасить не нужно — сметана кислая).
4. Добавить муку, перемешать до гладкости.
5. Вмешать один наполнитель:
   1-й корж — мак,
   2-й корж — рубленые кешью,
   3-й корж — 2 ст. л. какао (шоколадный).

📌 Консистенция теста — густая сметана.
Для шоколадного коржа тесто может быть чуть плотнее — это нормально.

🟢 ЭТАП 3. Выпечка коржей

1. Духовку разогреть до 180 °C.
2. Форму (24–26 см) застелить пергаментом, бока слегка смазать.
3. Вылить тесто, разровнять.
4. Выпекать 18–20 минут.
5. Проверить готовность сухой шпажкой.
6. Остудить корж 10 минут в форме, затем переложить на решётку.

👉 Таким образом испечь все 3 коржа, каждый раз готовя новое тесто.

🟢 ЭТАП 4. Крем

1. Мягкое сливочное масло взбить миксером 3–4 минуты до светлой пышной массы.
2. Частями добавить варёную сгущёнку, продолжая взбивать.
3. Крем должен быть гладким, густым и устойчивым.

🟢 ЭТАП 5. Сборка торта

1. Выложить первый корж на блюдо.
2. Смазать слоем крема.
3. Накрыть вторым коржом, снова крем.
4. Выложить третий корж.
5. Покрыть верх и бока оставшимся кремом.

🟢 ЭТАП 6. Глазурь

1. В сотейнике соединить масло, сахар, сметану и какао.
2. Нагревать на слабом огне, постоянно помешивая.
3. Довести до однородности, не кипятить.
4. Снять с огня, слегка остудить.
5. Полить торт глазурью.

🟢 ЭТАП 7. Украшение

Посыпать рубленым арахисом или оставить торт без украшений.

❄ Пропитка

Убрать торт в холодильник минимум на 4–6 часов, лучше на ночь.

✨ Результат

• 3 разных коржа: маковый, ореховый (кешью), шоколадный
• Нежный крем со сгущёнкой
• Классический вкус «как в детстве», без изюма

#рецепты
#торт
#выпечка
#готовимдома
#домашнийторт
#сладкое