Искусство наслаждения шампанским: бокалы, сервировка, этикет и гастрономические пары
Шампанское прочно утвердилось в роли символа торжества. Это игристое вино стало неотъемлемой частью празднования Нового года и других значимых событий. В этом материале мы подробно разберем, как грамотно выбирать шампанское, в чем и как его правильно подавать, раскроем секрет бесшумного открытия, а также коснемся тонкостей этикета и выбора идеальных закусок.
Критерии выбора
Многим знакома ситуация: вы приходите в винный магазин за качественным игристым, видите перед собой множество полок и задаетесь вопросом: на чем же остановить свой выбор?
Первым делом стоит найти в своем городе проверенное место, где представлен хороший ассортимент. Определившись с магазином, приступаем к выбору. Эксперты советуют в первую очередь обратить внимание на метод производства: классический (шампенуаз) или резервуарный. Наивысшим качеством и, соответственно, ценой обладают напитки, созданные по классической технологии брожения в бутылке. Следующий важный критерий — блюдо, к которому вы планируете подавать шампанское. Например, белый брют прекрасно дополнит вкус устриц, рыбы, креветок и многих сыров. А розовое шампанское составит отличную пару с блюдами из птицы и мясными закусками.
Безусловно, имеет значение и цена. Как правило, высокая стоимость коррелирует с высоким качеством. Также не стоит пренебрегать изучением состава: в хорошем шампанском вы не найдете искусственных красителей, ароматизаторов и прочих добавок.
На выбор влияет и аромат. У качественного напитка он должен быть естественным, тонким, с фруктовыми нотами. Если же ощущается резкий запах спирта или дрожжей — это повод насторожиться. С составом такого вина, вероятно, не все в порядке. Проверить это, однако, можно лишь после вскрытия бутылки, но лишний контроль качества никогда не повредит.
Среди достойных марок можно выделить такие, как «Абрау-Дюрсо», «Лев Голицын», «Дербентское» и другие.
Температура сервировки
Шампанское принято подавать охлажденным. Оптимальная температура составляет 7-9°C. Чтобы добиться нужной температуры, следует наполнить винное ведро льдом и водой и поместить в него бутылку на 20-30 минут.
Техника открытия
Прежде чем откупорить бутылку, важно направить ее в сторону от людей и держать под углом примерно 45 градусов. Это снизит риск бурного выхода пены.
Чтобы открыть бутылку быстро, можно использовать маленькую хитрость: добавить в ведро со льдом и водой обычную поваренную соль — это ускорит охлаждение. Затем с помощью штопора нужно аккуратно снять фольгу. После этого, придерживая большим пальцем пробку, следует открутить проволочную уздечку (мюзле). Далее, вращая бутылку (а не пробку), нужно медленно и плавно извлечь пробку. Если вращать пробку, можно не справиться с давлением и выпустить пробку как снаряд.
Главный совет — не торопитесь. Открывайте бутылку постепенно, без резких движений. Тогда вероятность устроить фонтан из пены в комнате будет минимальной.
Выбор бокалов и закусок
Игристые вина принято пить из специальных бокалов. Их форма играет ключевую роль, так как помогает в полной мере раскрыть утонченный вкус и аромат напитка.
Самыми популярными считаются высокие и узкие бокалы-флюты. Узкая вытянутая форма чаши способствует образованию цепочки из мелких пузырьков и помогает им дольше сохраняться.
У бокала для шампанского обязательно должна быть длинная ножка. Это позволяет держать сосуд, не нагревая содержимое руками, что надолго сохраняет напиток прохладным.
Также классическим вариантом являются бокалы формы «тюльпан». Они немного шире флюта в середине и слегка сужаются к краю. Такая конструкция лучше концентрирует аромат, а также предотвращает быстрое выдыхание пузырьков. Как видно, правильный выбор бокала действительно важен для сохранения всех волшебных свойств этого игристого напитка.
Что касается закусок, то шампанское, являясь аперитивом, идеально сочетается с легкими закусками: канапе, небольшими бутербродами. Прекрасным дополнением станут свежие фрукты — клубника, персики, груши. А вот шоколад и конфеты лучше исключить, так как их насыщенный вкус полностью перебивает тонкость игристого вина.
И, конечно, универсальной и лучшей закуской считается сыр. Такие сорта, как Гауда и Чеддер, гармонично сочетаются практически с любым шампанским.
Нюансы этикета
Существуют определенные правила употребления шампанского. Вот несколько рекомендаций от профессионалов:
- Шампанское пьют неспешно, небольшими глотками, чтобы fully ощутить его вкус и насладиться послевкусием.
- Бокал следует держать за ножку левой рукой. Ни в коем случае не за саму чашу! Это предотвратит нагрев вина от тепла руки и сохранит его идеальную температуру и вкус.
- Считается дурным тоном после каждого глотка ставить бокал на стол, а затем снова его поднимать. Бокал не следует ставить до тех пор, пока напиток в нем не допит.
Заключение
Как оказалось, культура употребления шампанского обладает множеством интересных особенностей. Ключ к удовольствию — в следовании несложным правилам, знании основных принципов сервировки и умелом сочетании напитка с правильными закусками.
Материал носит информационный характер и не является рекламой алкогольной продукции.