👑 Салат «Царский» — тот самый, который вытеснил в нашей семье Оливье
Делюсь главным кулинарным чудом нашего Нового года! Этот салат я делаю каждый раз, и он настолько стал традицией, что родные уже и слышать не хотят про классическое Оливье. Говорят: «Можно сделать всего два салата — "Царский" и... еще раз "Царский"».
Да, по ингредиентам он не из бюджетных, но Новый Год бывает раз в году! А на столе — настоящая королевская шкатулка: слои нежные, вкусы благородные, а сочетание — просто волшебное. Я не добавляю в этот салат ни кальмары,никаких крабовых палочек, ни семги.( видела во многих рецептах под таким названием эти ингредиенты)
Ингредиенты (на большую глубокую салатницу):
🥔Картофель— 3-4 шт. (средние, отварные в мундире)
🧀Сыр— 200 г (идеально Гауда или Эдам для нежности, но можно и Российский)
🦐Креветки— 300-400 г (именно крупные, размер 90/120 — они сочные и мясистые)-не тигровые и не королевские.
🥚Яйца— 5 шт. (сваренные вкрутую)
🫙Майонез— для прослойки (лучше классический провансаль)
🐟Икра красная — для украшения (чем больше, тем царственнее!)
🍋Лимон— 1 шт. (для украшения и тонкой кислинки)
Как собирать (принцип «на тёрку и слоями»):
1.Подготовка: Картошку и яйца отварите и остудите. Креветки отварите в подсоленной воде с укропом, очистите от панциря. Сыр хорошо охладите.
2.Собираем башню:На дно красивой салатницы выкладываю слой, утрамбовываю.Каждый слой, кроме последнего, слегка промазываю майонезом.
1 слой:Картофель, натёртый на крупной тёрке.
2 слой:Белки яиц, натёртые на мелкой тёрке.
3 слой:Половина очищенных креветок (можно их немного порубить или оставить целыми для текстуры).
4 слой: Сыр, натёртый на средней тёрке.
5 слой: Оставшиеся креветки.
6 слой: Яичные желтки, натёртые на мелкой тёрке.
4.Корона: Даю салату хорошо пропитаться в холодильнике (минимум 2 часа, а лучше ночь). Перед подачей щедро украшаю икрой и дольками лимона.
Почему это шедевр: Сыр создаёт кремовую прослойку, креветки дают сладость и насыщенность, а икра с лимоном — ту самую взрывную свежесть и роскошь. Это не салат, это праздник в каждой ложке!
Всем царских финансов в новом году!