Доброе утро, мои дорогие!
Помните этот запах из детства? Когда в детском садике на полдник давали запеканку, аромат ванили стоял на весь коридор. Она была такая высокая, пышная, с румяной корочкой, и поливали её сладкой сгущенкой… Ммм!
Дома мы часто пытаемся испечь такую же, но получается то плотный “творожный кирпич”, то она опадает сразу, как достанешь из духовки.
Сегодня я поделюсь с вами тем самым рецептом по ГОСТу. В нем есть один главный секрет: никакой муки! Именно мука делает запеканку “резиновой”. А пористость и высоту дает совсем другой ингредиент.
Готовим идеальный воскресный завтрак!
Нам понадобится:
- 🍚 Творог: 500 г (лучше брать не зернистый, а мягкий в пачках, или протереть обычный через сито — это важно для нежности!).
- 🥚 Яйца: 2 шт.
- 🌾 Манная крупа: 100 г (вот он, наш “цемент” и пушистость!).
- 🥛 Молоко (или сметана): 50 мл (если творог сухой).
- 🍬 Сахар: 100 г (или по вкусу).
- 🧈 Сливочное масло: 50 г (мягкое).
- ✨ Ванилин: на кончике ножа.
Секрет приготовления (в 3 этапа):
- Замешивание.
В глубокой миске смешиваем творог, яйца, сахар и мягкое сливочное масло. Можно пробить блендером до однородности, чтобы масса была как густой крем.
Затем всыпаем манку и добавляем ванилин. Хорошо перемешиваем. - Главный секрет — “Отдых”.
Ни в коем случае не ставьте запеканку в духовку сразу! Оставьте творожную массу постоять на столе минимум на 20-30 минут.
За это время манка набухнет, впитает лишнюю влагу из творога. Именно благодаря этому запеканка поднимется и не опадет, а внутри будет пористой, как губка. - Выпекание.
Форму смазываем маслом и обильно посыпаем сухарями или той же манкой. Выкладываем массу, разравниваем верх ложкой.Хитрость: Чтобы верх был глянцевым и коричневым, смажьте его тонким слоем сметаны. Отправляем в духовку (180°C) на 30-40 минут до золотистой корочки.
Достаем, даем ей немного остыть (горячая она плохо режется), поливаем сгущенкой или киселем — и наслаждаемся вкусом беззаботного детства!
А с чем вы любили запеканку в садике? С молочным соусом, сгущенкой или повидлом? Пишите в комментариях, проверим, кого больше! 👇