Доброго дня, мои дорогие!
Бывают дни, когда в магазин идти лень, а в холодильнике шаром покати: пол кочана капусты, пара сосисок да луковица. Что приготовить?
Многие недооценивают тушеную капусту. А зря! Если приготовить ее правильно, это блюдо даст фору любому мясному рагу. В советских столовых это называлось “Солянка с сосисками”, а в Польше это гордо именуют Бигус (правда, там рецепт сложнее, а у нас — народный, быстрый вариант).
Это блюдо — настоящая палочка-выручалочка. Сытно, бюджетно и невероятно ароматно!
Что наскребем по сусекам:
- 🥬 Капуста белокочанная: половина среднего вилка.
- 🌭 Сосиски (или сардельки): 3-4 шт. (можно даже самые недорогие, в этом блюде они станут вкусными).
- 🥕 Морковь: 1 шт.
- 🧅 Лук: 1 шт.
- 🍅 Томатная паста: 2 ст. ложки (или кетчуп).
- 🧂 Специи: Лавровый лист, черный перец, сахар (обязательно!), соль.
Готовим за 30 минут:
- Основа. Лук режем кубиком, морковь трем на терке. Обжариваем на растительном масле в глубокой сковороде или казане до мягкости.
- Мясная нотка. Сосиски нарезаем кружочками. Отправляем к овощам и жарим до румяной корочки. Жареные сосиски пахнут копченостями — это то, что нам нужно!
- Капуста. Капусту шинкуем (не слишком мелко, чтобы не превратилась в кашу) и отправляем в сковороду. Перемешиваем.Секрет: Если капуста старая и жесткая, помните ее руками с солью перед закладкой.
- Тушение. Жарим все вместе минут 5-7, помешивая. Капуста должна немного осесть и поджариться (именно жареная капуста дает вкус, а не вареная!).
- Соус. Добавляем томатную пасту, лавровый лист, перец. Вливаем полстакана воды.
Важный момент: Обязательно добавьте 1 чайную ложку сахара! Сахар уберет лишнюю кислоту томата и сделает вкус капусты мягким и насыщенным. - Накрываем крышкой, убавляем огонь и тушим 15-20 минут до мягкости капусты.
Всё! Готово. Аромат такой, что слюнки текут. Это блюдо вкусно и как гарнир к картошке, и как самостоятельный ужин с черным хлебом.
А вы добавляете в тушеную капусту сахар? Или любите кисленькую? Делитесь своими рецептами! 👇