Добро пожаловать в мир ароматов настоящей русской кухни, где каждая ложка супа — это история. Представляем, нежный куриный бульон с кислинкой рассола и земляным шёпотом грибов. Этот рассольник — не просто суп, а самое обыкновенное чудо.
Почему стоит попробовать:
Попробуйте этот рецепт, чтобы оценить, как мультиварка раскрывает вкус каждого ингредиента, создавая идеально сбалансированный бульон. Это блюдо сочетает в себе сытность, лёгкость и яркий традиционный вкус. Оно отлично подходит для обеда в любой день, а также для постного меню. А благодаря пошаговой подготовке суп получается прозрачным и невероятно ароматным.
Ингредиенты:
- Филе куриное (грудка или бедро) - 400 г (используйте бедро для более насыщенного бульона)
- Картофель - 300 г (нарежьте кубиками среднего размера)
- Лук репчатый - 150 г (мелкая нарезка поможет луку раствориться в бульоне)
- Морковь - 150 г (нарежьте тонкой соломкой или мелким кубиком)
- Крупа перловая - 100 г (промойте и замочите на 1-2 часа)
- Огурцы маринованные - 100 г (мелкий кубик или соломка)
- Рассол огуречный - 100 мл (пробуйте на соль и кислоту перед добавлением)
- Шампиньоны - 150 г (промойте и нарежьте пластинами)
- Масло растительное - 30 мл
- Вода - 2 л
- Соль - 3 ч.л.
- Специи (лавровый лист, сушеный укроп) - по вкусу
Подготовка:
Лук и морковь мелко нашинкуйте. Картофель и куриное филе нарежьте кубиками. Маринованные огурцы нарежьте мелким кубиком. Перловку промойте и замочите в холодной воде.
Приготовление:
Залейте куриное филе водой в чаше мультиварки. Готовьте в режиме «Тушение» или «Суп» (110°C) 20 минут. Достаньте курицу, а бульон процедите через сито обратно в чашу.
В чистую чашу мультиварки налейте масло, добавьте лук и морковь. Готовьте в режиме «Жарка» (160°C) 8 минут, помешивая.
Добавьте в чашу нарезанные грибы. Готовьте в том же режиме «Жарка» (160°C) еще 8 минут, помешивая.
Верните в чашу процеженный бульон и кусочки курицы. Добавьте картофель, замоченную перловку, нарезанные огурцы, огуречный рассол, соль и специи. Готовьте в режиме «Тушение» или «Суп» (110°C) 40 минут.
Оставьте под закрытой крышкой на 5-10 для насыщения ароматами.
Рассольник с грибами - Готов !
Идеи для подачи:
Классическая подача: разливайте суп по тарелкам, добавив в каждую ложку густой сметаны и посыпав свежим укропом.
С ржаным хлебом: подавайте рассольник с ломтиками черного хлеба или сухариками.
Пикантная нотка: предложите к супу горчицу или хрен для тех, кто любит более острые оттенки.
С яйцом: добавьте в тарелку половинку вареного яйца — это сделает блюдо еще более сытным и традиционным.
С салом: тонкие ломтики соленого сала с черным хлебом станут отличной компанией этому супу.
Ключевые характеристики рецепта
Гликемический индекс - Средний
Калорийность - 46 ккал/100 г
Время готовки - 90 минут
Универсальность - Любая модель - Готовилась на Redmond RMC-M40S (700Вт)
Советы от шефа:
Работа с рассолом: всегда пробуйте рассол перед добавлением, так как его кислота и соленость могут сильно отличаться. При необходимости корректируйте количество соли в супе.
Перловая крупа: замачивание перловки не только ускоряет ее приготовление, но и делает зерна более нежными и предотвращает помутнение бульона.
Выбор грибов: для более насыщенного лесного аромата используйте сушеные белые грибы, предварительно замочив их и добавив вместе с бульоном.
Подача: дайте рассольнику настояться под крышкой 15-20 минут после приготовления — это позволит вкусам окончательно гармонизировать.
Для вашего удобства есть видеоверсия данного рецепта
Видеоверсия рецепта - Рассольник с грибами