Здравствуйте, мои бережливые хозяюшки!
После праздников у нас часто остается “золотой запас” — рассол от соленых огурцов или маринованных помидоров. Рука тянется вылить его в раковину? Остановитесь!
Я хочу напомнить вам рецепт, который выручал наших мам и бабушек в самые непростые времена. Это легендарное печенье на рассоле.
Многие морщат нос: “Фу, печенье со вкусом огурцов?”. А вот и нет! В готовой выпечке вкус рассола исчезает волшебным образом. Никто и никогда не догадается, из чего сделано это чудо. Печенье получается мягким внутри, хрустящим снаружи и очень ароматным.
А самое приятное — для него не нужно ни яиц, ни молока, ни сливочного масла. Бюджетнее просто не бывает!
Ингредиенты (найдутся на любой кухне):
- 🥒 Рассол (огуречный или помидорный): 1 стакан (200-250 мл).
- 🌻 Растительное масло (без запаха): 0.5 стакана.
- 🍬 Сахар: 1 стакан (можно меньше, если не любите сильно сладкое).
- 🌾 Мука: 3-3.5 стакана (сколько возьмет тесто).
- ⚪ Сода: 1 ч. ложка (гасить не надо! Кислота в рассоле все сделает сама).
Как приготовить (дело 5 минут):
- Смешиваем жидкое.
В глубокую миску выливаем рассол и растительное масло. Добавляем сахар. Хорошенько взбиваем венчиком, чтобы сахар немного растворился, а смесь побелела. - Добавляем “пушистость”.
Всыпаем соду. Вы увидите, как масса начнет пениться и шипеть — это рассол гасит соду. Именно благодаря этому печенье будет воздушным. - Замешиваем тесто.
Постепенно, частями вводим просеянную муку. Сначала мешаем ложкой, потом руками.
Важно: Не “забивайте” тесто мукой! Оно должно получиться мягким, эластичным и совсем не липнуть к рукам. Как мочка уха. - Формуем.
Раскатываем тесто в пласт толщиной чуть меньше сантиметра (около 0.7-1 см).
Если раскатать тонко — будет хрустящий крекер. Если потолще — мягкий пряник.
Вырезаем печенье формочками или просто стаканом. А можно нарезать ножом на ромбики — так даже быстрее и без обрезков! - Печем.
Выкладываем на противень (смазывать не обязательно, в тесте есть масло, но лучше на пергамент).
Отправляем в разогретую до 180-190°C духовку на 15-20 минут.
Как только подрумянились — доставайте! Не пересушите, они пекутся очень быстро.
Готовое печенье можно присыпать сахарной пудрой. С горячим чаем или молоком оно улетает со стола мгновенно!
Это гениальный рецепт: продукты не пропадают, семья сыта, а кошелек цел.
Хозяюшки, а вы готовите выпечку на рассоле? Или, может быть, печете на нем хлеб? Поделитесь своими экономными хитростями в комментариях! 👇