Главный новогодний салат страны когда-то назывался «гатчинской форелью» и чуть не стал причиной международного дипломатического кризиса, пишут «Аргументы и Факты».
В мае 1883 года на коронационном обеде Александра III повар представил шедевр: слои форели, овощей и свеклы под соусом провансаль. Цвета были выбраны неслучайно. Свекла и репа символизировали императорские одежды. Белый соус с темными вкраплениями анчоусов напоминал горностаевую опушку мантии. Этот салат назвали «Коронационная гатчинская форель под шубой». И тут начались проблемы.
Императрица Мария Фёдоровна была датской принцессой Дагмар. Форель в те годы поставлялась в Россию именно из Дании. При дворе мгновенно поползли слухи, что «датская принцесса под шубой». Это выглядело как дерзкий политический намек на личную жизнь и происхождение государыни. Александр III был в ярости.
Повара вызвали на допрос. Убедившись, что тот просто «перестарался» с дизайном и не замышлял заговора, царь помиловал кулинара, но поставил жесткое условие: форель из рецепта убрать! Так элитная датская рыба исчезла, уступив место анчоусам, а позже – народной селедке. Репа заменилась картофелем уже в советские годы, превратив «императорскую мантию» в любимую всеми «шубу».
Еще одно популярное блюдо на новогоднем столе – это нежный рыбный салат «Мимоза». Кулинарный блогер Лена Ярцева поделилась, как можно еще улучшить его вкус.