Здравствуйте, мои дорогие! С наступающим Рождеством вас! ✨
В Сочельник и на Рождество так хочется, чтобы дом наполнился ароматом праздника, а в центре стола стояло красивое, румяное блюдо. Традиционно это, конечно, утка с яблоками или большая праздничная курица.
Но сколько раз я слышала от подруг: “Ой, утка получилась сухая”, “Кожа сгорела, а внутри сырая”, “Жесткая, не прожуешь”. Знакомо?
Сегодня я поделюсь с вами рецептом, который меня никогда не подводил. Весь секрет — в правильном маринаде и способе запекания. Мясо получается настолько нежным, что буквально само отходит от костей, а корочка… ммм, лаковая, хрустящая, золотистая!
Этот рецепт подходит и для утки, и для курицы, и даже для гуся.
Что нам понадобится:
- 🦆 Утка (или крупная курица): тушка 1.5 - 2 кг.
- 🍏 Яблоки: 3-4 шт. (лучше всего брать зеленые, кислые, твердых сортов — типа Симиренко или Антоновки).
- 🧂 Соль, черный перец.
Для “того самого” маринада:
- 🍯 Мед: 2 ст. ложки (для сладости и корочки).
- 🥣 Соевый соус: 3 ст. ложки (для цвета и мягкости).
- 🌭 Горчица (готовая): 1 ст. ложка (для пикантности и размягчения волокон).
- 🧄 Чеснок: 3-4 зубчика (пропустить через пресс).
- 🍊 Сок половины апельсина или лимона.
Как приготовить шедевр:
- Подготовка птицы. Утку хорошо моем и обязательно обсушиваем бумажными полотенцами. Если утка влажная, маринад не ляжет и корочки не будет. Отрезаем крайние фаланги крыльев (они все равно сгорят) и лишнюю кожу на шее.
- Волшебный маринад. В миске смешиваем мед, соевый соус, горчицу, тертый чеснок, сок цитрусовых, соль и перец.Совет: Если мед засахарился, растопите его немного в микроволновке или на водяной бане.
- Маринование. Щедро натираем нашу птицу маринадом — снаружи и обязательно внутри. Оставьте пару ложек маринада, он нам пригодится в конце.Важно: В идеале утку нужно убрать в холодильник на ночь (или хотя бы на 3-4 часа). Чем дольше она маринуется, тем нежнее будет мясо.
- Фаршируем. Яблоки моем, удаляем сердцевину и режем на четвертинки (чистить от кожуры не надо, она не даст яблокам превратиться в пюре). Плотно укладываем яблоки внутрь птицы. Брюшко можно заколоть зубочистками, чтобы сок не вытекал.
- Запекание (Секрет сочности). Чтобы мясо таяло во рту, я использую рукав для запекания.Кладем утку в рукав, завязываем края. Делаем иголкой пару проколов сверху для выхода пара.
Отправляем в разогретую до 180°C духовку на 1.5 часа. В рукаве утка будет тушиться в собственном соку и парах маринада — пересушить ее невозможно! - Делаем корочку. Через 1.5 часа достаем противень, аккуратно разрезаем рукав сверху и раскрываем его. Смазываем птицу остатками маринада (которые мы отложили). Увеличиваем температуру до 200-220°C и запекаем еще 15-20 минут до той самой лаковой, коричневой корочки.
Достаем красавицу из духовки, даем ей “отдохнуть” 10 минут и подаем на стол. Аромат будет стоять такой, что соседи постучат в дверь!
Это блюдо — символ уюта и достатка. Готовьте с любовью, и у вас обязательно все получится!
Хозяюшки, а что вы обычно готовите на Рождество? Утку, гуся или, может быть, запекаете буженину? Поделитесь своими традициями в комментариях! 👇