Нежный, тающий во рту — что-то среднее между Медовиком и Наполеоном
🧺 ИНГРЕДИЕНТЫ
🔸 Коржи (8 тонких коржей)
- Мука — 400 г
- Какао — 4 ст. л.
- Сахар — 150 г
- Сливочное масло — 100 г
- Яйца — 2 шт.
- Мёд — 4 ст. л. (≈100 г)
- Сода — 1 ч. л.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
🔸 Заварной крем
- Молоко — 500 мл
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 150 г
- Мука — 100 г
- Сливочное масло — 200 г (мягкое)
- Ванильный сахар — 2 ч. л.
🔸 Глазурь
- Горький шоколад — 100 г
- Сливочное масло — 50–60 г
🔪 ПОДРОБНЫЙ ПРОЦЕСС
🟢 ЭТАП 1. Сухая смесь
Просеять муку, какао и разрыхлитель, перемешать.
🟢 ЭТАП 2. Медовая основа
В небольшой кастрюле соединить:
- мёд
- сахар
- сливочное масло
Поставить на водяную баню, нагревать до однородности.
Добавить слегка взбитые яйца тонкой струйкой, постоянно помешивая.
Всыпать соду — масса вспенится.
Варить 10 минут, не переставая мешать.
Снять с огня, остудить 2–3 минуты.
🟢 ЭТАП 3. Тесто
Влить горячую медовую смесь в сухие ингредиенты.
Перемешать ложкой.
⚠️ Тесто сначала жидкое, муку не добавлять — при остывании оно станет эластичным и не липким.
🟢 ЭТАП 4. Формирование
Скатать тесто в «колбаску», разделить на 8 частей.
Накрыть плёнкой:
- 15 минут при комнатной температуре
- затем 15 минут в холодильнике
🟢 ЭТАП 5. Выпечка коржей
Каждый кусочек теста:
- раскатать тонко (до 2 мм) сразу на пергаменте
- наколоть вилкой
- выпекать при 180 °C — 6–8 минут
Горячие коржи сразу обрезать по форме.
Обрезки сохранить для крошки.
🟢 ЭТАП 6. Заварной крем
В кастрюле смешать:
- молоко
- яйца
- сахар
- ванильный сахар
- муку
Поставить на водяную баню и варить до загустения, постоянно помешивая.
Остудить (накрыть плёнкой в контакт).
Мягкое масло взбить до пышности.
По 1 ст. л. вмешивать заварную основу.
🟢 ЭТАП 7. Сборка
Коржи полностью остудить.
Промазать все коржи и бока кремом.
Верхний корж оставить без крема.
Обрезки измельчить — обсыпать бока торта.
🟢 ЭТАП 8. Глазурь
Растопить шоколад с маслом (на водяной бане или в микроволновке).
Залить верх торта, разровнять.
❄ Пропитка
Убрать торт в холодильник на 8–10 часов, лучше на ночь.
✨ Итог
- Тонкие шоколадно-медовые коржи
- Нежный заварной крем
- Богатый, глубокий вкус
- Торт «на праздник» и «как в детстве»
🔖 Популярные хэштеги:
#рецепты
#торт
#выпечка
#шоколадныйторт
#готовимдома