Всем привет из солнечных Афин! Когда часы пробьют полночь 31 декабря, пьянящий аромат нашей Василопиты, сладкого пирога, который наполнял наш дом весь день, достигает своего апогея. Каждый год предвкушение этого момента вызывает у нас слюнотечение, это чувственная симфония, возвещающая о наступлении Нового года.
Когда нож разрезает пирог, открывая его восхитительный вкус, «благословенная монета флури» добавляет дополнительное счастливое волнение, обещая благословения счастливчику, которому она достанется, на весь наступающий год.
Чаще всего дата Нового года гордо красуется на большом пироге, давая нам возможность поприветствовать её и привыкнуть к ней после 365 дней использования даты предыдущего года.
Василопита делает Новый год особенным, подобно тому, как рождественская елка делает это в первый день Рождества – в сам Рождественский день.
История Василопиты
Название «Василопита» происходит от имени святого Василия (330–379 гг. н.э.). Этот пирог связан с празднованием Дня святого Василия в Греции и других странах мира 1 января. Конечно, 1 января также является Новым годом по григорианскому календарю и восьмым днем Рождества, днем, когда Иисусу было дано имя.
Святой Василий был христианским епископом Кесарии Каппадокийской, Малой Азии (современная Турция), жившим в IV веке. Он был известен своей добротой и щедростью по отношению к бедным и являлся влиятельной фигурой в существовавшей тогда единой христианской церкви.
Итак, история о Василопите такова:
Речь идёт о сострадательной помощи святого Василия во время голода.
Столкнувшись с непомерным налогом, введенным императором в середине IV века, святой Василий бесстрашно выступил против несправедливости от имени своей обедневшей паствы. После раскаяния императора собранные сокровища были возвращены Василию, чтобы тот раздал их народу. Однако задача распределения их среди законных владельцев казалась непреодолимой.
После обращения к божественным наставлениям святой Василий приказал запечь все ценности в огромной пите - хлебе-пироге. После общей молитвы и Божественной литургии каждый получил кусочек… в котором «случайно» оказались его потерянные вещи - монеты и драгоценности! В память об этом богодухновенном событии и в честь святого Василия в день его кончины - именины - в 379 году нашей эры, возникла традиция выпекать этот особый хлеб-пирог со спрятанной внутри монетой.
Новогодний греческий пирог и счастливая монетка - новая традиция в нашем доме?
Возможно, вы еще не успели познакомиться с восхитительной традицией приготовления Василопиты, и если вы об этом задумываетесь, есть хорошие новости - вы можете наслаждаться ею и в новом году! В течение января вы можете испечь этот трогательный пирог с спрятанной монеткой и поделиться радостью с семьей и друзьями. Это прекрасный повод собрать вместе близких и отпраздновать наступление нового года. В конце статьи, я напишу рецепт Василопиты!
Итак, встречайте 2026 год с вечной греческой традицией Василопиты - новогоднего пирога! Кто знает, может быть, вам посчастливится найти монетку в своем кусочке, которая принесет вам благословения на все 365 дней- или, по крайней мере, вы можете об этом задуматься! Это действительно приятный способ начать Новый год, предлагающий что-то особенное, над чем можно будет размышлять весь год.
Как отметить праздник с Василопитой?
А теперь самое интересное. Соберите своих близких и друзей, от самых старших до самых младших, включая тех, кто может отсутствовать лично, но не душой. Запланируйте нарезать достаточно кусочков для всех за столом, чтобы весь пирог был подан. Начните раздавать кусочки по одному, объявляя имя получателя. Волнение нарастает, когда каждый с нетерпением рассматривает свой кусочек, надеясь найти спрятанную монетку. Смех наполняет комнату, когда начинается поиск монетки, и радость многократно возрастает, когда монетка делится между двумя счастливчиками. Это трогательное и интерактивное событие, заветная традиция, которая обещает старое доброе веселье и с нетерпением ожидается каждый год как молодыми, так и теми, кто молод душой.
Как правильно нарезать пирог Василопита
В Греции разрезание пирога Василопита всегда было большим ритуалом, соблюдающим определенные правила.
Распятие ножом
Традиционно пирог разрезает глава семьи дедушка или отец. Затем он трижды крестит его ножом и начинает нарезать кусочки в указанном порядке.
Правильное нарезание
Первый кусочек принадлежит Христу, второй - Деве Марии, третий - Деду Морозу или Агиос Василису, четвертый - дому, пятый - главе семьи, шестой - хозяйке , а остальные члены семьи следуют за ним в порядке убывания возраста, даже если они отсутствуют.
И, конечно же, один кусок для бедных, а (в деревнях) один для животных и один для урожая. Старейшины обычно отрезали кусок для бедных, вспоминая добрые дела святого Василия.
Рецепт Василопиты
Этот рецепт, мне передала моя бабушка гречанка. И я с удовольствием делюсь им с вами!
Ингредиенты
- 300 г свежего сливочного масла
- 400 г сахара
- 3 яйца
- 150 г апельсинового сока
- 150 г молока
- 350 г пшеничной муки
- 100 г тертого миндаля
- 50 г тертых грецких орехов
- 20 г лимонной цедры
- 20 г апельсиновой цедры
- 20 г разрыхлителя
- 2 г соли
- 25 г ликера амаретто
- сахарная пудра для посыпки
Приготовление:
Просейте муку и смешайте ее с молотыми орехами, цедрой, разрыхлителем и солью. В миксере венчиком взбейте сливочное масло с сахаром, постепенно увеличивая скорость, до пышной массы, примерно 5 минут.
Добавьте яйца по одному, дожидаясь, пока каждое из них станет однородным, прежде чем добавлять следующее. Влейте сок, молоко, а затем медленно добавьте просеянную мучную смесь. После того, как смесь станет однородной, влейте ликер амаретто и перемешайте до однородности. Выложите тесто в подготовленную форму и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 150°C до готовности, примерно 1 час. Дайте пирогу немного остыть, затем выньте его из формы, желательно поместив на решетку до полного остывания.
С наступающим Новым годом! Желаю здоровья, любви и вкусной еды!
Спасибо всем за внимание! Подписывайтесь на канал Cолнечная Греция! Комментируйте и ставьте лайки!