Под звон бокалов и шум салюта никто не хочет возиться с вилкой и ножиком. За новогодним столом не до манер — хочется смеяться, тостовать, не отрываясь от веселья.
Поэтому всё гениальное, как обычно, круглое. Шарики-закуски — вот то, что спасает в таких случаях. Маленькие, яркие, удобные: взял и в рот.
Сырные шарики с сюрпризом
Эти закусочные «конфеты» выглядят эффектно и готовятся за считанные минуты. Натёртый сыр смешивается с варёными яйцами, майонезом и чесноком до состояния густого крема. В середину каждого шарика прячется оливка без косточки, а сверху всё обваливается в дроблёных фисташках. Получается пикантно, ароматно и хрустит.
Тем, кто хочет что-то посерьёзнее, можно заменить начинку, сделать паштетные шарики из куриной печени, а обвалять их в жареном миндале. Результат — маленькие, но роскошные порции праздничного вкуса.
Крабовые шарики «Рафаэлло»
Здесь всё просто и очень эффектно: натёртые замороженные крабовые палочки смешиваются с майонезом и формируются в шарики, внутри которых снова спрятана оливка, но с изюминкой. В саму оливку добавляют кусочек грецкого ореха.
Обвалка белая и пушистая, из тертых плавленых сырков, напоминающих конфеты Рафаэлло. На праздничном столе такие шарики выглядят как настоящие снежки.
Рыбные шарики с ананасом и креветками
Нежное филе форели слегка отваривают — буквально 5 минут — и разминают вилкой. Добавляют натёртые яйца, немного пармезана и творожного сыра. На центр каждой порции кладут кусочек ананаса и маленькую креветку, сворачивают всё в шарик с помощью пищевой плёнки и обваливают в миндальной стружке.
«Мимоза» в новом формате
Классический салат «Мимоза» можно подать не слоями, а порционно — в виде шариков. Варёную рыбу очищают от костей, смешивают с яйцами, сыром и майонезом. Несколько желтков натирают отдельно, смешивают с рубленым укропом — это будущая «панировка».
Готовые рыбные шарики обваливают в этой зелёно-жёлтой смеси — выглядит ярко, празднично и по-зимнему солнечно. На вкус — та самая нежная «Мимоза», только теперь удобная для закусочного формата.
Рецепты рекомендует автор блога «Домохозяйка со стажем Галина» и другие хозяйки.