2026 год по китайскому календарю пройдёт под знаком Огненной Красной Лошади — грациозного и энергичного символа. Согласно восточной традиции, чтобы привлечь удачу, последнюю ночь уходящего года стоит провести по особым правилам. Блюда на новогоднем столе создадут атмосферу достатка.
В первую очередь не обойтись без овощных закусок — символов жизненной энергии, мяса — знака силы и стабильности, круп и хлеба — воплощения достатка и плодородия, фруктов с десертами — олицетворения радости и изобилия. Чем меньше тяжёлой жареной пищи, тем лучше.
Почему такое меню не только угодит символу года, но и пойдёт на пользу организму, рассказал кандидат биологических наук, доцент кафедры фундаментальной биологии Астраханского государственного университета имени В. Н. Татищева Андрей Трясучев.
Какие виды мяса лучше выбирать для новогоднего стола?
Для праздничного стола выбирайте диетическое мясо: говядину, телятину, баранину, крольчатину или белое мясо птицы (курицу, индейку). Эти продукты богаты качественным белком, витаминами и минералами, но содержат минимум жира. Выбирайте нежирные куски, снимите кожу и видимый жир, готовьте на пару, запекайте или тушите.
Полезны ли овсяные и зерновые блюда?
Овсяные и зерновые блюда идеально подойдут для праздничного стола, если готовить их из цельнозерновых круп без избытка масла и сахара. Овсянка, гречка или перловка богаты сложными углеводами, белками, витаминами, минералами и клетчаткой, которая нормализует пищеварение и обеспечивает долгое чувство сытости.
Красные соусы ― символ здоровья?
Красные соусы из томатов и болгарского перца полезны за счёт антиоксидантов. Томаты содержат ликопин, который нейтрализует свободные радикалы, снижает воспаление и поддерживает здоровье сердца и костей. Ликопин лучше усваивается с оливковым маслом. Болгарский перец богат витамином C, который стимулирует коллаген и замедляет старение.
Как фрукты и натуральные десерты поднимают настроение?
Фрукты и натуральные десерты улучшают эмоциональное состояние благодаря витаминам группы B, которые способствуют выработке серотонина и дофамина — гормонов радости. Однако важно не переедать: избыток даже натурального сахара провоцирует скачки глюкозы в крови, что усиливает тревогу и повышает риск депрессии при регулярном потреблении.
Лёгкие рулеты и овощные запеканки лучше традиционных жирных новогодних блюд?
Лёгкие рулеты и овощные запеканки выигрывают у жирных традиционных блюд. В них меньше калорий и жиров, больше клетчатки, плюс щадящая обработка сохраняет витамины. Они быстро усваиваются, не нагружают желудок и помогают держать холестерин под контролем.
Такое сочетание продуктов полезно?
Сбалансированное сочетание овощей, мяса, круп и фруктов оптимизирует метаболизм и помогает избежать переедания. Овощи богаты клетчаткой, которая замедляет усвоение глюкозы и улучшает пищеварение. Мясо поставляет белок с длительным эффектом сытости. Крупы дают сложные углеводы для стабильной энергии, а фрукты — витамины и минералы.
Такое разнообразие питательных веществ и текстур продлевает ощущение насыщения, снижая риск лишних калорий. Ешьте медленно, тщательно пережёвывая и делая паузы между блюдами.