Покупаете масло в спрее, чтобы жарить без лишних калорий и прилипания? Производители заявляют «0 калорий на порцию», создавая иллюзию здорового выбора. Лаборатория проверила, что на самом деле находится в баллончике, можно ли на нем безопасно жарить и сколько в итоге масла попадает на сковороду.
Методы испытаний в лаборатории:
- Анализ состава пропеллента (сжиженного газа) и эмульсии.
- Определение точки дымления базового растительного масла.
- Измерение фактического расхода и распределения масла при распылении.
- Сравнение с обычным растительным маслом по степени впитывания в продукт.
Секрет «0 калорий» - в малой порции. Один «пшик» (около 0.25 секунды) составляет примерно 0.5 грамма. По закону, если порция содержит менее 1 грамма жира и менее 5 калорий, можно писать «0». Но при реальном использовании вы распыляете гораздо дольше, и общее количество масла и калорий становится сопоставимым с обычным. Основа спрея - часто самое дешевое рапсовое или подсолнечное масло, смешанное с водой, эмульгаторами (лецитин) и пропеллентом (азот, углекислый газ).
Шпаргалка покупателя: 4 ключевых факта о спреях
ТОП по результатам анализа (НЕ реклама!)
Практический вердикт лаборатории:
- Спрей - не волшебство. Это просто масло, распыленное газом. Вы не жарите «без масла», а лишь немного уменьшаете его количество.
- Для реальной экономии масла лучше использовать силиконовую кисточку и обычное бутылочное масло - вы контролируете количество, а состав чистый.
- Не используйте спрей для сильного нагрева (гриль, вок). Эмульсия распадется, а базовое масло может загореться.
- Главное преимущество спрея - удобство для смазывания форм и тонкого покрытия, а не «здоровье» или «отсутствие калорий».
Вы пользуетесь кулинарными спреями? За что их цените?
- Да, за удобство и меньшее потребление масла.
- Нет, считаю это маркетинговой уловкой.
- Пробовал(а), не заметил(а) разницы.
- Использую только для выпечки.
И главный вопрос: Как вы думаете, допустимо ли писать «0 калорий» на продукте, который по сути является 100% маслом, просто потому, что порция условно маленькая?
Подпишитесь на «Лабораторию на тарелке» - мы распыляем мифы, чтобы вы видели четкую картину.
#масловспрее #кулинарныйспрей #жарка #растительноемасло #калории #лабораторныйанализ #маркетинг #лабораториянатарелке #мифы #зож