Дальний Восток — регион с весьма непростыми условиями для кондитерского бизнеса. Здесь бывают сложности с поставками ингредиентов, онлайн-обучение из-за разницы во времени часто проходит ночью, а покупатели далеко не всегда принимают новые тренды. Основательница кондитерской «Соната» Анна Ганзюкова сумела превратить сложности в преимущества. Ее магазин одним из первых вышел на Flowwow в Благовещенске, а сегодня десерты от «Сонаты» заказывают даже в Китае.
От хобби — к делу всей жизни
Свой первый торт я испекла, когда училась в колледже. Тогда я еще не думала о профессии кондитера — мне просто хотелось сделать что-то красивое и вкусное. Реакция людей стала для меня настоящим открытием: торт всем очень понравился, его почти моментально съели. Именно в тот момент я впервые почувствовала, что могу дарить радостные эмоции с помощью сладостей. Постепенно любимое хобби превратилось в полноценную профессию.
Сложности, которые закаляют
Работа кондитера на Дальнем Востоке имеет свою специфику. Доставка ингредиентов занимает больше времени, что сказывается на свежести сезонных продуктов. Приходится проявлять изобретательность в поиске аналогов и выстраивании логистических процессов. Многие новинки и тренды доходят дольше и приживаются не так быстро, как хотелось бы, поэтому нужно всегда адаптировать ассортимент к особенностям региона. Большинство онлайн-мастер-классов проводятся по московскому времени — из-за шестичасовой разницы порой непросто подстраиваться. Но везде есть свои плюсы. Все эти особенности сделали меня более гибкой, внимательной к деталям и научили находить оптимальные решения в любой ситуации.
Flowwow помог занять свободную нишу
О платформе Flowwow я узнала от своего наставника во время обучения. На Дальнем Востоке эта платформа пока менее развита, чем в крупных городах западной и центральной России, но именно это и стало для меня преимуществом. Я увидела возможность занять свободную нишу. В Благовещенске было представлено мало магазинов, поэтому моя кондитерская сразу стала известна. Большую роль сыграли и преимущества Flowwow, особенно удобство поиска и оформления. Сегодня «Соната» принимает заказы не только от жителей Благовещенска, но и от клиентов из центральной России, которые хотят сделать подарок своим близким на Дальнем Востоке.
Формула успеха в онлайне: скорость + универсальность
Я готовлю большинство позиций в течение двух часов вместе с доставкой. Секрет такой оперативности — в отлаженных процессах: надежные местные поставщики клубники, заранее закупленные шоколад и упаковка, а также заготовки для тортов.
Я всегда показываю клиентам живые фото, реальные порции и упаковку, в которой доставят десерт. Люди с осторожностью относятся к необычным вкусам и формам, поэтому я делаю упор на проверенную классику: клубнику в шоколаде и бенто-торты. Такие десерты хорошо заходят в онлайне, потому что совмещают в себе скорость доставки, отличный вкус и подарочное оформление — именно это больше всего ценят покупатели на Flowwow. При этом я продолжаю следить за западными тенденциями и новыми техниками. Мой ассортимент — это сочетание доступной классики и трендов, которые подходят именно местной аудитории.
В будущем мне бы хотелось стать амбассадором платформы
Я хочу представлять Flowwow в регионе, помогать продвигать и развивать платформу среди селлеров, которых на Дальнем Востоке пока не так много. Я готова проводить мастер-классы по работе на платформе и делиться своим опытом. Важно, чтобы местные мастера понимали, что успешный онлайн-бизнес возможен даже за тысячи километров от столицы. Дальний Восток обладает большим потенциалом благодаря туристическим потокам, особенно из Китая. У меня уже есть клиенты из Поднебесной, которые регулярно заказывают бенто-торты своим девушкам в Благовещенске. Если правильно настроить коммуникацию и рекламу, этот сегмент может стать очень перспективным.
Советы начинающим кондитерам из небольшого города
Не ждите идеального момента и начинайте прямо сейчас. Чем раньше вы выйдете на рынок, тем быстрее вас заметят. В маленьких городах конкуренция ниже — это преимущество, а не ограничение. Я рекомендую стартовать с простых, но красивых и вкусных десертов. Люди сегодня любят минимализм и аккуратность. Не нужно сразу пытаться делать суперсложные торты — достаточно хорошо освоить классику. Также очень важно найти хороших учителей, особенно на этапе становления. Во многом благодаря своим наставникам я сама попала в профессию и продолжаю развиваться.
Хотите поделиться своей историей успеха с читателями Flowwow? Заполните форму и расскажите о себе. Мы рассмотрим все заявки, а лучшие кейсы опубликуем в наших социальных сетях. А если вы хотите открыть магазин, скачивайте приложение Flowwow Seller и присоединяйтесь к тысячам успешных селлеров на Flowwow.