Запечённый желудевый кабачок с клюквой, киноа и козьим сыром
Эта осенняя красота — просто мечта! Нежный, с орехово-маслянистым вкусом желудевый кабачок отлично сочетается с кленовым сиропом, пушистой киноа и тёплыми нотками козьего сыра. А ещё выглядит шикарно на праздничном столе! Чтобы контролировать порции, разрежьте кабачок на более мелкие дольки.
Ингредиенты:
2 желудевых кабачка (около 862 г)
2 ст. л. кленового сиропа
2 ст. л. оливкового масла (разделить)
1 ч. л. соли (разделить)
1/4 ч. л. чёрного перца
2/3 стакана (120 г) сухой киноа, промытой
1 маленький зубчик чеснока, измельчённый
1/2 стакана (54,5 г) жареных орехов пекан, порубленных
1/4 стакана (40 г) сушёной клюквы
2 ст. л. рубленой итальянской петрушки
1 ст. л. яблочного уксуса
57 г козьего сыра без добавок, раскрошенного
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 200°C.
Разрежьте кабачки поперёк, срежьте кончики у острого конца — чтобы половинки устойчиво стояли. Удалите семена.
2. Выложите кабачки срезом вверх в форму 23×33 см.
Сбрызните 1 ст. л. масла и кленовым сиропом. Посыпьте половиной соли и перцем.
Накройте форму и запекайте около 40 минут — до мягкости (проверьте вилкой).
3. Пока кабачки в духовке, займитесь начинкой.
В маленькой кастрюле разогрейте оставшееся масло. Добавьте киноа и чеснок, обжаривайте около минуты, помешивая — до аромата. Снимите с огня, влейте 1 1/3 стакана холодной воды и оставшуюся соль.
4. Верните на огонь, доведите до кипения. Убавьте до минимума, накройте и тушите 12–15 минут, пока вся вода не впитается. Добавьте клюкву, снимите с огня и оставьте под крышкой на 10 минут — киноа «дойдёт».
5. Добавьте в киноа орехи, петрушку и уксус.
А теперь внимание! Слейте сироп и масло, скопившиеся в запечённых кабачках, прямо в начинку — это всё аромат! Перемешайте.
6. Наполните кабачки начинкой, сверху — крошки козьего сыра. Подавайте тёплыми или комнатной температуры.
Информация в этой статье предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Это не медицинская рекомендация. Перед изменением питания, началом тренировок или оздоровительных практик — проконсультируйтесь со специалистом.
Источник:https://blog.myfitnesspal.com/acorn-squash-with-cranberry-quinoa-and-goat-cheese-stuffing/
жизнь #здоровье #питание #красота #ЗдоровыйОбразжизни #правильное питание #здоровоепитание #красотаиздоровье #Натуральныепродукты #Зеленыепродукты #ЗаботаОПрироде #органическаяпродукция #красота #уход за кожей #натуральная #рецепты