Ингредиенты
Тесто:
Мука пшеничная — 400 г
Вода теплая — около 200 мл
Щепотка соли
Фарш:
Свинина или говядина (можно смесь свинины и курицы) — 400 г
Капуста белокочанная — небольшой кусочек (~150 г)
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Соус соевый — 2 ст.л.
Масло кунжутное — 1 ч.л.
Сахар — щепотка
Крахмал кукурузный — 1 ст.л.
Перец черный молотый — по вкусу
Соль — по вкусу
Зеленый лук (или кинза) — для украшения
Процесс приготовления
Шаг 1. Замешиваем тесто
Просейте муку в глубокую миску, добавьте соль.
Постепенно вводите теплую воду и замесите мягкое эластичное тесто. Если оно кажется сухим, можете добавить немного воды.
Накройте тесто влажным полотенцем и оставьте отдохнуть примерно на полчаса.
Шаг 2. Готовим фарш
Мясо мелко порубите ножом или пропустите через мясорубку с крупной решеткой.
Мелко нарежьте капусту и лук. Добавьте чеснок, измельченный прессом или натёртый на мелкой терке.
Смешайте мясо с овощами, добавив соевый соус, сахар, перец, крахмал и кунжутное масло. Хорошо перемешайте массу руками до однородности.
Шаг 3. Лепим цзяоцзы
Разделите отдохнувшее тесто на две части. Каждую раскатайте в длинную колбаску толщиной около 2 см.
Нарежьте кусочки теста длиной около 2 см и слегка приплюсните каждый пальцем.
Раскатайте кружочки диаметром примерно 8-10 см. Чем тоньше получится тесто, тем лучше.
Положите чайную ложку начинки посередине каждого круга, соберите края теста гармошкой и защипните сверху, формируя полукруглый мешочек с рифленым краем.
Шаг 4. Варим пельмени
Доведите подсоленную воду до кипения в большой кастрюле.
Опустите пельмени небольшими партиями в кипящую воду и варите, помешивая ложкой, пока они всплывут на поверхность. После всплытия дайте повариться ещё пару минут.
Готовые пельмени достаньте шумовкой и переложите на тарелку.
Шаг 5. Подаем блюдо
Подавайте горячими с любым острым соусом, уксусом или смесью соевого соуса с маслом и зеленым луком.
Приятного аппетита!