И именно здесь рестораны теряют деньги, даже когда кухня и сервис "в порядке".
Большинство рестораторов до сих пор думают, что гость выбирает ресторан по вкусу (по еде, рецептам, "качеству продукта"). И это, конечно, так, никто не хочет есть невкусные блюда.
Но есть еще одна важная вещь, на практике гость выбирает по удобству. Если путь гостя рваный, сложный или раздражающий, до вкуса он просто не доходит.
Где ресторан теряет деньги ещё до заказа
Путь гостя начинается задолго до кухни и чаще всего деньги теряются здесь:
— 🔍 На этапе поиска
Гость видит заведение в соцсетях, картах или рекомендациях и за 3–5 секунд решает, идти дальше или нет.
— 📱 В первом касании с меню
QR долго грузится, интерфейс неудобный, слишком много позиций, выбор откладывается или не происходит вовсе.
— ⏳ В очередях и ожидании
Ожидание без понятных ориентиров = раздражение. Даже вкусная еда не компенсирует ощущение потери времени.
— 🧠 В перегруженном выборе
20–40 позиций без акцентов и мозг устаёт. В итоге гость заказывает меньше или не заказывает вообще.
— 🔌 После оплаты
Контакт обрывается: нет причины вернуться, нет напоминания, нет логики повторного визита.
Кухня может быть сильной, сервис нормальным, но если путь гостя неудобный, падают и средний чек, и возвраты.
Главная управленческая ошибка
Большинство ресторанов управляют:
— персоналом
— закупками
— фудкостом
— расписаниями
Но не управляют тем, как гость доходит до заказа.
А именно здесь происходит ключевое решение:
Заказывать или нет.
Если путь сложный, гость не жалуется. Он просто молча уходит.
Что реально работает (и даёт эффект)
Вот базовые шаги, которые используют рестораны, растущие в чеке и повторных визитах:
1️⃣ Пройти путь гостя самому
От первого клика до выхода из ресторана. Без оправданий "гости и так разберутся".
2️⃣ Убрать лишние шаги и паузы
Каждая пауза — шанс потерять заказ.
3️⃣ Упростить выбор
Показать:
— что берут чаще всего
— что выгодно
— что быстро
— что для первого визита
Гостю нужно не меню, а помощь в выборе.
4️⃣ Связать онлайн и офлайн в одну логику
Меню, QR, касса, визуал, лояльность — это не разные сущности.
Это один путь гостя.
Почему топовые рестораны зарабатывают больше
Топовые рестораны управляют не только кухней.
Они управляют движением гостя.
Именно там лежат самые недооценённые деньги:
— рост конверсии в заказ
— рост среднего чека
— возврат гостей без дополнительных рекламных бюджетов
🚀 Как это решает inno lab
inno lab — это студия AI-контента и цифровых решений для ресторанов, которая помогает:
— Упростить путь гостя
— Усилить визуал меню
— Сделать выбор быстрым и понятным
— Связать QR, моушн-меню и контент в одну логику
Это апгрейд пути гостя, который начинает работать на продажи уже сейчас, а не "когда-нибудь потом".
👉 Если хотите увидеть, как это может работать именно в вашем ресторане,
оставляйте заявку в inno lab — покажем демо на примере вашего меню и разберём путь гостя по шагам.
Потому что ресторан сегодня — это не только вкус. Это то, насколько удобно этот вкус выбрать.