Заливной свиной язык — классика русского праздничного стола, которое отличается нежностью, красотой и невероятным вкусом. Идеально подходит для встречающих Новый год. Сегодня мы поделимся нашим лучшим рецептом заливного языка, которым сможете гордиться.
## Список необходимых ингредиентов:
- Свинина язык крупный — 1 шт. (около 600 г)
- Желатин пищевой — 20 г
- Морковь средняя — 1 шт.
- Лук репчатый средний — 1 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Черный перец горошком — 5-6 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Зелень свежая (укроп, петрушка) — для украшения
## Метод приготовления:
### 1. Первоначальная обработка:
- Хорошенько промойте язык прохладной водой и положите в глубокую кастрюлю.
- Налейте столько воды, чтобы покрыть язык полностью, доведите до кипения, убавьте огонь и варите на малом огне около полутора часов.
### 2. Вторичное приготовление:
- Примерно за 30 минут до конца варки добавьте очищенную морковь, луковицу, лавровый лист и перец горошком.
- Проверьте готовность языка, проткнув его ножом: жидкость должна течь прозрачной струёй.
### 3. Работа с языком:
- Достаньте язык из отвара, окуните ненадолго в ледяную воду, чтобы облегчить снятие кожуры.
- Аккуратно снимите кожу и нарежьте язык тонкими ломтиками.
### 4. Заготовка желе:
- Извлеките морковь из бульона, нарежьте колечками или звездочками.
- Бульон процедите, измерьте объём и рассчитайте нужное количество желатина.
- Разведите желатин в стакане теплого бульона, дождитесь полного растворения.
### 5. Формовка и оформление:
- В подходящей форме или глубоких тарелках выложите ломтики языка и узоры из моркови.
- Залейте теплым раствором желатина, чтобы полностью покрыть ингредиенты.
- Поместите формы в холодное место на 4-6 часов для полного застывания.
## Подавайте:
Разделите застывший язык на удобные куски, украсьте зеленью и предложите гостям в сопровождении любимого напитка.
Желаем отличного настроения и приятных моментов в кругу семьи и друзей на грядущих праздниках!
