Ингредиенты:
Курица (или индейка) — 1 кг
Репчатый лук — 3 шт.
Помидоры свежие — 500 г
Чеснок — 3 зубчика
Кинза свежая — небольшой пучок
Зелень петрушки — небольшой пучок
Перец чили свежий — 1 стручок (по желанию)
Специи:
Хмели-сунели — 1 чайная ложка
Уцхо-сунели (шафрановая приправа) — ½ чайной ложки
Кориандр молотый — ¼ чайной ложки
Черный перец свежемолотый — щепотка
Соль морская крупная — по вкусу
Растительное масло — 3 столовые ложки
Вода питьевая кипяченая — около стакана
Инструкция приготовления:
Подготовка продуктов:
Промойте курицу и порежьте её крупными кусочками (бедра, голени, грудки).
Очистите репчатый лук и мелко нарежьте.
Свежие помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожуру и измельчите блендером или натрите на терке.
Нарубите чеснок ножом.
Мелко порубите кинзу и зелень петрушки.
Подготовьте специи.
Процесс готовки:
Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте кусочки курицы до золотистой корочки на среднем огне примерно 8 минут.
Добавьте нарезанный лук и жарьте ещё 5 минут, пока лук не станет прозрачным.
Положите в кастрюлю измельчённые помидоры и тушите блюдо на умеренном огне около 15 минут.
Посыпьте смесью специй хмели-сунели, уцхо-сунели, кориандра и чёрного перца, добавьте соль по вкусу.
Залейте водой, накройте крышкой и тушите на слабом огне около 30 минут.
За пару минут до готовности положите рубленый чеснок и зелень.
Попробуйте блюдо на вкус и при необходимости откорректируйте солью и перцем.
Советы шеф-повара:
Используйте свежеприготовленные натуральные продукты.
Для большей сочности мяса предварительно замочите курицу в солевом растворе на полчаса перед приготовлением.
Если любите острое, добавьте немного свежего перца чили.
Ваш стол украсит традиционное грузинское блюдо, наполненное ароматом трав и пряностей!
Приятного аппетита и веселого Нового Года!