Оригинальное шампанское по классической технологии существует только там, где его делают веками - во французском регионе Шампань. И нигде иначе. Далее я буду говорить о шампанском в нарицательном, бытовом значении.
Как вы обычно покупаете шампанское? Стоите перед полкой с игристыми, как перед холодильником в три часа ночи: глаза бегают, логики нет, и кажется, что, если постоять ещё минуту, шампанское само выберет вас.
Вы руководствуетесь двумя стратегиями. Первая - взять дорогое на вид, чтобы гости подумали, что хозяин окончил школу сомелье. Вторая - подешевле, потому что "всё равно выпьют, захмелеют и не поймут". Обе стратегии стабильно приводят к одному результату: разочарованию.
Гости могут не разбираться в вине. Выпьют - да. Не поймут - возможно. А вот фальшь почувствуют обязательно. Когда бутылка кричит "премиум", а вкус заканчивается на втором глотке, гости понимают, что их пытаются впечатлить упаковкой. Посмотрев на дорогой внешний вид, нетрудно догадаться, что часть вашего бюджета ушла не в виноград, а в пафосную типографию.
Если взять самое дешевое или, наоборот, дорогущее, но некачественное, это стратегия тихого презрения прежде всего к самому себе. Организм, в отличие от сознания, прекрасно отличает вино от суррогата. Он запомнит резкость, липкую сладость, утреннюю похмельную расплату. И угадайте, кого он назначит виноватым?
Вы испытаете состояние, в котором невозможно сказать "ну, я перебрал", потому что вы не перебирали, вы ошиблись, купив чью-то халтуру.
Возьмите настоящее игристое вино, которое произведено брожением, а не газированием, содержит именно вино, а не спирт, сахар и красители. На этикетке не должно быть слов "ароматизатор", "вкусовая добавка", "винный напиток". Если увидели словосочетание "винный напиток», то знайте - это химикат созданный в лаборатории, а не в винодельне. Единственный допустимый консервант – диоксид серы, также он известен как пищевая добавка E-220.
Перед тем как положить бутылку в корзину, посмотрите внимательно: указан ли метод производства? Есть ли регион и страна? Brut, а не "полусладкое"? Корковая ли пробка? Цена не подозрительно низкая? Если на все вопросы ответ "да" - шанс удачной покупки очень высокий.
Что не так с полусладкими? Сахар добавляют не ради баланса, а чтобы замаскировать недостаток структуры или посредственный виноматериал. Этот сахарный щит заглушает характер напитка и не раскрывает истинного вкуса игристого. Настоящее удовольствие и качество находятся в сухом или брюте, где кислотность и терруарные нюансы не замазаны сахаром.
На какие конкретные примеры ориентироваться?
Химикаты: различные поделки от Villa Blanca, Poeme d'Amour или Santo Stefano.
Хорошие: "Квинтэссенция Рислинг Зект Касание" от Мысхако, Brut d’Or Blanc de Blancs от Абрау-Дюрсо, Primum Alveus IV Blanc de Blancs от Фанагории.
Новый год - невероятный стресс-тест для психики и печени. 90% того, что люди покупают под видом шампанского, не что иное, как суррогат. С блёстками, скидкой и надписью "сияй, веселися".
Я ратую за то, чтобы ваш выбор был осознанным. Изучайте состав, чтобы не нарваться на некачественный продукт.
Ваша "Два едока. Клава".