Многие привыкли к стандартному набору южных блюд, но дагестанская кухня — это отдельный мир с четкими правилами и вековыми традициями. В кафе «Рохел» мы сохраняем эти каноны уже 8 лет. Здесь не адаптируют рецепты под общепит, а готовят так, как это делают в горах: вручную, из свежего мяса и с уважением к гостю.
В чем секрет правильного хинкала?
Главное заблуждение — путать хинкал с хинкали. Хинкал — традиционное блюдо кавказской кухни, в первую очередь Дагестана, представляющее собой отваренные в мясном бульоне кусочки теста (галушки), которые подают с бульоном, варёным мясом (часто бараниной) и острым томатным или сметанно-чесночным соусом.
- Даргинский хинкал: тонкое тесто, смазанное маслом и посыпанное ореховой травой, свернутое в рулетики.
- Аварский: пышные ромбики, приготовленные на пару. Наши повара привозят рецепты из Дагестана, поэтому вкус получается честным, без лишних специй, перебивающих аромат мяса.
Полезные сладости и домашний уют
Дагестанская кухня — это не только сытность, но и польза. Например, урбеч — паста из перетертых орехов или семян. Это мощный природный энергетик, который мы подаем к чаю. А наши чуду (тонкие лепешки с начинкой) выпекаются на сухой сковороде без капли лишнего жира, что сохраняет вкус тыквы, зелени или сыра.
Что говорят те, кто уже заглянул на огонек
Мы ценим обратную связь, потому что она подтверждает: мы на правильном пути. Вот несколько историй наших гостей (орфография авторов сохранена):
- Тамара У.
Вчера впервые попробовала урбеч. Полезная и вкусная паста из орехов. Подавали к чаю, купила ещё домой. А еще брала чуду с тыквой нежное, сладковатое, просто объедение) Нравилась атмосфера в зале уютно, по-домашнему. Обязательно приду сюда снова
- Миша И.
Был здесь с друзьями, впечатления только положительные. Мясо в шашлыке просто отличное, видно что маринуют по-особенному. Хинкал вкусный, никогда раньше не пробовал. Порции щедрые, цены адекватные. Рекомендую, если хотите попробовать настоящую кавказскую кухню
Почему стоит зайти в «Рохел»?
- Прозрачность: мы работаем с 2017 года и дорожим репутацией.
- Доступность: средний чек составляет 1000 рублей — это честная цена за огромные порции и качество продуктов.
- Локация: центр города (ул. Первомайская, 77), есть парковка.
Будь то быстрый обед в рабочий полдень или неспешный семейный ужин в выходные — мы создаем условия, чтобы вы чувствовали себя как дома.
🌐 Наш сайт: https://rohel.gorpom.ru/
📍 Адрес: ул. Первомайская, 77, Екатеринбург
💬Мы во Вконтакте: https://vk.cc/cRVcaL
📲Мы в Telegram: https://vk.cc/cRiJt6