Иногда самые неожиданные блюда цепляют сильнее всего. Этот суп я впервые попробовал без особых ожиданий — просто взял в рабочей столовой. К рыбным супам раньше относился нейтрально: поесть можно, но без эмоций. А тут всё сложилось — вкус мягкий, насыщенный, без резкого рыбного запаха. Суп оказался сытным и при этом лёгким, таким, к которому хочется вернуться. Готовить его удобно по-разному: можно взять одну рыбу или добавить морской коктейль. Сливки, плавленый сыр или их сочетание позволяют легко регулировать плотность и вкус. В итоге получается добротный, красивый и по-настоящему комфортный суп.
Ингредиенты:
1. Для основы подойдёт 325 г красной рыбы (сёмга, форель).
2. Свежая брокколи — около 200 г.
3. Сливки жирностью 10–20 % — 200 мл.
4. Картофель — 2 средних клубня.
5. Морковь — 1 штука.
6. Репчатый лук — 1 штука.
7. Плавленый сыр — 1 кусочек.
8. Укроп — небольшой пучок.
9. Петрушка — небольшой пучок.
10. Соль и перец — по вкусу.
11. Любимые специи — по желанию.
Приготовление
1. В кастрюле разогрейте немного масла. Морковь нарежьте кубиками, лук мелко нарежьте и обжарьте всё вместе на небольшом огне до мягкости.
2. Влейте воду (примерно половину кастрюли), доведите до кипения. Картофель нарежьте кубиками и отправьте вариться.
3. Брокколи нарежьте на кусочки и добавьте в суп. Если брокколи замороженная, можно класть сразу.
4. Рыбу нарежьте кусочками. Я люблю, когда они крупные — так рыба лучше чувствуется в готовом супе. Добавьте рыбу в кастрюлю и убавьте огонь.
5. Плавленый сыр добавьте в суп, туда же влейте 100 мл сливок. Если готовите без сырка, просто влейте сразу 200 мл сливок.
6. Посолите и поперчите по вкусу, аккуратно перемешайте и дайте супу покипеть ещё пару минут.
7. В самом конце добавьте нарезанную зелень, перемешайте — и суп готов.
Пробуем и восхищаемся!
Суп выходит густым, сливочным и очень домашним. Все ингредиенты работают вместе, не перебивая друг друга. Хороший способ разнообразить привычное меню без экспериментов.
Всем приятного аппетита и с наступающим! Желаю вкусных рецептов в новом году!