Раф как национальное достояние
Многие уже наверное в курсе, что раф придумали в России. Если ты был не в курсе, то я даже завидую твоему информационному пузырю, свободному от массовой культуры.
Так вот! По самой распространённой версии, раф придумали в Москве в кофейне Coffee Bean в 1996–1997 годах: постоянный гость по имени Рафаэль (в источниках — Рафаэль Тимербаев) попросил «что-нибудь другое», и бариста смешали эспрессо, сливки и ванильный сахар, а потом вспенили всё вместе паром. Напиток сначала называли «кофе для Рафа», потом сократилось до «раф».
Технически это не латте и не капучино: там обычно вспенивают отдельно молоко, а тут паром прогревают и эмульгируют сразу всю смесь — поэтому раф получается более шёлковым, плотным и сладким, и кофе в нём честно может утонуть. За это его, кстати, и ругают кофейные пуристы — и одновременно за это же его любят люди, которые не хотят пить «горькую чёрную жизнь».
И да, раф действительно в основном живёт в России и странах бывшего СССР, а за их пределами — редкий зверь из меню русские странности — типа квашеной капусты, кефира и селёдки с картошкой.
Вопрос на подумать: если раф — локальная кофейная традиция, то кто тогда у нас настоящий экспортный продукт — балет или ванильный сахар со сливками?
#сегодня_узнал
