Илья Фёдоров, заведующий гастроэнтерологическим отделением ГКБ имени В.М. Буянова, кандидат медицинских наук, посоветовал сделать акцент на свежих овощах в Новый год.
«Поставьте на стол много свежих овощей в виде нарезки. Придумайте простые «свежие» салаты, где для заправки будут использованы йогурты или лимонный сок», — сказал он в беседе с RG.RU.
По его словам, также будут полезны квашеная капуста, малосольные огурцы и другие ферментированные продукты, способные снизить нагрузку на пищеварительную систему.
Как отметил Фёдоров, самое главное в праздничном застолье — баланс и умеренность.
Со своей стороны, нутрициолог и биохимик Анна Дивинская в разговоре с NEWS.ru рассказала, что красная икра — это капризный продукт, требующий особого обращения.
«Открытую икру замораживать рискованно. Контакт с воздухом запускает окислительные процессы липидов, содержащихся в продукте. Заморозка не останавливает, а лишь замедляет эти реакции. При размораживании вы получите продукт с изменёнными органолептическими свойствами — может появиться горьковатый привкус», — сообщила она.
Ранее эндокринолог медицинской компании «СберЗдоровье» Виктория Садовская посоветовала есть маленькими порциями во время новогоднего застолья.