Такие тарталетки — всегда беспроигрышный вариант: красиво, вкусно и очень празднично.
Идеальная закуска для фуршета или праздничного стола. Сочетание нежного паштета, солоноватой икры и свежего укропа создает изумительный вкус.
Ингредиенты (на 10-12 тарталеток):
· Готовые песочные тарталетки — 10-12 шт.
· Копченая рыба (горбуша, форель или скумбрия) — 200 г
· Сливочный сыр (типа «Филадельфия») — 150 г
· Красная или черная икра — 2-3 ст. ложки
· Укроп (мелко рубленный) — 1-2 ст. ложки
· Сок половины лимона
· Свежемолотый черный перец — по вкусу
· Для украшения: несколько веточек укропа, ломтики лимона, слайсы свежего огурца.
Приготовление:
1. Подготовьте основу. Рыбу очистите от кожи и костей. Разомните ее вилкой в миске на довольно мелкие волокна.
2. Соберите «мозаику». Добавьте к рыбе сливочный сыр, большую часть рубленого укропа, лимонный сок и перец. Тщательно, но аккуратно перемешайте до однородной массы. Не блендером — нужна текстура!
3. Наполните тарталетки. Получившуюся рыбную массу переложите в кондитерский мешок (или просто ложкой) и наполните тарталетки. Это можно сделать заранее (за 2-3 часа до подачи, убрав в холодильник).
4. Финишный штрих. Непосредственно перед подачей украсьте каждую тарталетку: сверху выложите ½ ч.л. икринок и небольшую веточку или несколько перьев укропа.
Советы для идеального результата:
· Подача: Выложите тарталетки на большое блюдо, украшенное листьями салата и дольками лимона.
· Вариации: Вместо копченой рыбы можно использовать слабосоленую семгу или даже консервированную горбушу (тщательно отжатую от жидкости). В массу иногда добавляют немного мелкорубленого отварного яйца.
· Хруст: Чтобы тарталетки не размокли, наполняйте их не раньше, чем за 30-60 минут до подачи, либо сбрызните изнутри растопленным сливочным маслом и слегка подсушите в духовке перед использованием.
Приятного аппетита! Эти тарталетки исчезают со стола первыми.